空心菜的妙用(图)
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炎热的夏季也让人体的阳气达到了高峰期，于是，暑热上火是很多人都会面临的困扰，稍不留神就会惹上口腔溃疡、牙龈肿痛等上火症状。对付暑热一方面要注意保持心态平和、起居正常，另一方面则要注意常吃一些清热解暑、利湿行水的食物。
空前猪腰汤
制作材料
空心菜五百克，鲜车前草100克，猪腰、猪瘦肉各250克，生姜3片，盐、生粉、酱油各适量。
制作方法
先将空心菜洗净切段；鲜车前草去根须，洗净；猪腰洗净剖开，切除筋膜，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉、酱油拌醃十分钟；把车前草和生姜放进砂锅内，加适量清水，武火煮沸后改文火煮15分钟，放入猪腰、猪瘦肉、空心菜，武火滚熟，入盐调味即可。
功效
清热祛湿、补肾利水，用于除湿毒，治尿赤。
空心菜别名蕹菜
春、夏季采收其嫩茎叶可供食用，可做汤、煮面、炒食，也可开水烫后凉拌。空心菜不仅是味道鲜美、脆嫩可口的蔬菜，而且还是一种药材，早已加载药典。中医认为，空心菜有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带等功效，《南方草本状》称其为“奇蔬”。空心菜全株均可供药用，适用于痔疮、便血、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，用空心菜煮汤来喝，就能有一定疗效。
空心菜最宜与猪肉搭配
不仅可使猪肉更加鲜嫩，也能让空心菜更爽滑。素炒也是最常见的吃法，“姜蒜空心菜”就因简单、快捷的烹调方式，成为夏季最亲民的美食。取空心菜500克，大蒜、生姜、油、盐、醋各适量；将空心菜洗净、切段，生姜、大蒜分别洗净、切细粒；锅中放适量油烧热，下姜粒炒香，放入空心菜快速炒熟，撒下蒜粒，加入盐、醋，翻炒匀即成。这是一道有清热利湿、凉血解毒、降脂降糖菜肴，适于高血脂、高血糖及脂肪肝患者辅助食疗。
空心菜烹调时间不宜过长
因为过度加热会使其颜色变差、营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃，嫩叶适合急火快炒、凉拌、做汤，而菜梗则可搭配腐竹、肉末一起炒食，营养最合拍。空心菜虽口感独特，营养丰富，但其性寒滑利，因此，体质虚弱、血压偏低、脾胃虚寒、大便溏泄者皆应慎食。吃凉拌或素炒空心菜时，最好放点儿蒜，可佐治寒凉。
空心菜的妙用
1、治肺热咯血、鼻出血／鲜空心菜、白萝蔔各适量，一同榨汁成一杯，蜂蜜调服。
2、无名肿毒、跌打肿痛／适量空心菜捣烂，用酒炒后敷于患处，包扎固定。
3、治小儿夏季热病、口渴、尿黄／鲜空心菜100克，荸荠6个，煮汤，每日3次，连服一周。