揭秘《红楼梦》中医药方与药膳
提起《红楼梦》，从古至今都不缺乏话题。最近，李少红新版《红楼梦》在全国各地的热播，更是掀起了一股新的“红楼”热。一部《红楼梦》，承载的不仅是一个封建大家族的兴衰和宝黛间凄美的爱情故事，当中还有很多古人养生智慧，其中与健康和养生有关的场景和章节更是数不胜数。
有人统计过，红楼梦里涉及的中药有一百多种，方剂四十多个，而喝茶、吃酒、饮食、美容等的描写则更是数不胜数，其中隐藏的养生玄机让很多读者充满了探秘的兴趣。
为此，《每日保健》拟在本次国庆长假推出《红楼养生经》系列报道，从不同角度介绍红楼梦里的养生方法，并采访现代的中医和西医，对这些记载作出点评，分析哪些值得褒扬借鉴，哪些需要摒弃。
红楼养生经之药
《红楼梦》是一部奇书，它的“奇”不仅在于情节和人物，更在于它对一个庞大封建家族生活事无巨细的刻画，简直就是一部封建社会的百科全书。
而在中医眼中，《红楼梦》中更蕴含了博大精深的中医养生文化，尤其是中医药膳和治病良方。冷香丸是不是曹公一时兴起的杜撰？“女子不可用虎狼药”是宝玉的怜香惜玉还是有理可据？
全国名老中医学术经验继承人、广东省中医院肝病专科主任池晓玲教授对红楼梦养生情有独钟。她指出，《红楼梦》中提及的很多中药方确实有据可循，而且不少还沿用至今。
中医药描写占全书十八分之一
“《红楼梦》可算是我的中医入门‘启蒙书’，让我找到学中医的乐趣。”全国名老中医学术经验继承人、广东省中医院肝病专科主任池晓玲教授对红楼梦养生情有独钟。她说，红楼梦里所言及的中医学知识，包括从基础理论到临床疾病的诊疗、方药、针灸、推拿、保健养生，以及与中医药有关的风俗习惯等，几乎涵盖了中医药体系的各方面，足见曹雪芹深厚的中医学造诣。
据池晓玲统计，《红楼梦》120回中，涉及疾病与医药的有66回，涉及中医描写的有290多处，五万余字，约占总篇幅的十八分之一。其中使用医学术语达161条，各类医疗人员14人，描写了114个病例，详细的中医病案有13个，方剂45个，中药127种。
书中人物生过病的有五十多人，共计100多人次。而所提及的110多种病种，涉及内、外、妇、儿、五官、皮肤、精神科范畴。所涉及的疾病既有风寒感冒、肠胃病等常见病、多发病，也有黛玉的痨症即现代医学所指的肺结核、贾瑞的精神病等重症。
逍遥散治妇科病 冷香丸难验证
《红楼梦》中收录的不少中医常用方至今沿用。例如人参养荣丸、独参汤、八珍益母丸、左归丸、右归丸、祛邪守灵丹、开窍通神散、天王补心丹、黑逍遥散、金刚丸、菩萨散等。
“‘逍遥散’也称‘逍遥丸’。”池晓玲说，该方主要有柴胡、白术、白芍、当归等，可起归脾、固金、疏肝、理气的作用，用于月经不调、肝胃不和、肝气郁结等妇科病和肝病，以及心理疾病的治疗。黛玉体弱，常吃的人参养荣丸，具有温补气血的作用，如今临床上也多常用于心脾不足，气血两亏，形瘦神疲，病后虚弱等证。
而最令人心驰神往的当属宝钗所用“冷香丸”，此方因制作工艺复杂，用料精妙而闻名，却是曹公首创用来治疗哮喘的。第七回中说道，宝钗从娘胎里带出热毒，犯时出现喘嗽等症状，需用是春天的白牡丹花、夏天的白荷花、秋天的白芙蓉花、冬天的白梅花花蕊各十二两研末，并用同年雨水节令的雨、白露节令的露、霜降节令的霜、小雪节令的雪各十二两加蜂蜜、白糖等调和，制作成龙眼大丸药，放入器皿中埋于花树根下。发病时，用黄柏十二两煎汤送服一丸即可。
冷香丸是否有效？至今仍有争议。池晓玲指出，“冷香丸”制作要求近乎苛刻，如今鲜少有人复制用于治疗病患。
不过，此方确实符合中医五行五色归经理论。因为咳嗽属肺部疾患，而肺属白色，用此方可达肺经。“到现在，我国西部还有人在七月炎夏，到雪山上取阴坡的雪和面，做薄饼和奶茶一起喝。”这种“雪山奶饼”有健脾益气、宣肺理气之效。
钩藤治肋痛 女子忌用虎狼之药
曹雪芹在小说中，对不少药材的性质、用途有准确的表述，用方纯熟。例如，在第八十四回《试文字宝玉始提亲，探惊风贾环重结怨》中提及，薛姨妈一时因被金桂这场气怄得肝气上逆，左肋作痛。“宝钗先叫人去买了几钱钩藤来，浓浓的煎了一碗，给他母亲吃了。又和秋菱给薛姨妈捶腿揉胸，停了一会儿，略觉安顿。”池晓玲指出，钩藤可用来清热平肝、熄风定惊，是治疗小儿惊风、妇人子痫、高血压等病症所常用之品。
因患肺痨，体质阴虚的黛玉经常不思饮食，只靠补药支撑身体。宝钗认为药方中人参肉桂太多了，并推荐她吃燕窝粥。“人参可益气补神，但人参肉桂太多，容易助火，”池晓玲解释，黛玉所患的是肺痨，要注意“平火”，因此宝钗的见解是正确的。而燕窝粥可滋阴润肺，“用西医的话说，就是可提高免疫力，有益肺痨患者。”
曹雪芹中医造诣之深厚，甚至能假借人物之口，指出病例治疗不当之处。例如《红楼梦》第五十一回晴雯因外感内滞，患小伤寒。府中先请来一位大夫，开了紫苏、桔梗、防风、荆芥、枳实、麻黄，结果被宝玉指出，枳实、麻黄为“虎狼之药”，为女孩子体质所不能承受。后请来王太医，将后几味药材换为当归、白皮，药材分量稍减。
而这一换药的理由，也被中医所认可。麻黄作为一味常用药材，有温散寒邪、平喘之效，可治疗外感风寒。但是，由于其发汗力较强，因此，一般临床认为，表虚自汗及阴虚盗汗、肾不纳气的虚喘者均应慎用。
红楼药膳久咳不愈 试试“胭脂鹅脯”
《红楼梦》第62 回中提到，柳家人为宝玉等人送来四菜一饭，有虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，以及绿畦香稻粳米饭。因唱戏怕坏嗓子的芳官只挑了鹅脯吃了几块。
“胭脂鹅脯口味鲜香，颜色红润呈胭脂色。”池晓玲说，有人以为鹅肉为“发物”，其实鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止渴的作用，可利肺、润喉、下气，对呼吸系统有益。她建议，久咳不愈、药物性皮疹、药物性肝炎患者不妨试试这道菜。
用料：广东清远鹅一只、红曲粉适量、蓑衣黄瓜300克、盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。
做法：1.将鹅宰杀，煺毛洗净。取出内脏，洗净后将鹅体剖为两半，放入锅内用水煮，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨，取出骨即成鹅脯。
2.将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时以蓑衣黄瓜围边。