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茄子亦蔬亦药 好处多多(williamhill官网 )

 2012-07-06 12:33 桌面版 正體 打赏 0


网络撷图

茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

茄子是属于瓜豆类的传统蔬菜,拥有醒目的黑紫色和独特的风味,北方人习惯做烧茄子,南方人则喜欢蒸热后做凉拌菜。本品为茄科植物的果实,性味甘、寒,成分以醣类为主体,含蛋白质、脂肪、钙、磷以及维生素B、C、P,茄子纤维中含皂草甘。种子中含龙葵量高,能抑制消化道系统癌细胞的增殖;元代忽思意着的《饮膳正要》谓“茄子鳗头”,就用作抗癌病患的常用食物。


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茄子又名酪酥。品种有白茄、紫茄、青茄三种。论其质量,要以白茄、紫茄为佳。茄肉软嫩、清淡,只要稍加烹调便色、香、味俱佳,是家常喜爱的佐餐菜。 

茄子的药用价值在中国古代的医籍上早有定评,如《本草纲目》、《随息居食谱》均谈到茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消肿、宽肠之功。 

茄子中所含的皂草甘具有降低血液胆固醇的效能,且因其热量少,又可以给人非常强烈的饱足感,常吃茄子,可使血液中胆固醇不致增高,亦不易发胖,故茄子可作为减肥的食疗方。 

茄子含维生素P,在蔬菜中可谓出类拔萃,而它能增强机体细胞问的黏着力和毛细血管的弹性,减低毛细血管的坚韧性及渗透性,防止微细血管破裂出血,类似中医理论中属于活血化瘀成分,可消除血栓,使血液循环顺畅,故有防止血管粥状硬化及防治高血压的特殊功能。 

茄子亦蔬亦药,无论生吃或煎、煮、炒、炸都是美味的佳肴。但是,如有下列三种情形者,则应“禁”而远之

皮肤过敏性体质者应该少吃。

神经质或易亢奋型燥动者应避免吃茄子。

气管炎、关节炎亦应避免“过量”食用。

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