年后消除“吃”的疲劳(图)
毫不意外!热热闹闹的中国农历年又要破坏均衡的饮食计划。难得亲人相聚、难得休息、难得今年真冷，那么多的“难得”，放纵一下也找到正当理由。
(网络撷图)
在美食、美酒的强力进攻下，味觉乏了，肠胃也累了，体重也增加了。
现在不恢复正常，更待何时？
首先，这是份超低卡（才295卡）的早餐。但也没有亏待自己，酥烤全麦土司加上自制的低糖苹果果酱、椰香咖哩炒蛋与热橘茶。
弥补春节期间多吃的糖，我们教你如何自制低糖果酱，从早晨就学会控制糖分的摄取，这其实也是充分利用春节过剩水果的好方法；酥烤的全麦土司也能稍微补充春节期间不足的纤维量；而利用椰奶本身的油脂，也适时控制炒蛋的用油量。
而且，春节假期喝牛奶、优酪乳的机会较少，积极补充钙质变得很重要。如咸鱼珍珠炒饭、蜜芋头、铁板豆腐、鲜炒高丽菜都有高量的钙质。
为了弥补摄取不够的蔬菜，别忘了在每餐多加一道青菜。冬天盛产的蔬菜无疑是最佳选择，如高丽菜、百香果、南瓜等，健康、便宜又美味。
爽口、低卡的晚餐最适合操劳过度的胃。聪明降低脂肪的好方法，就是肉类用煮的，所以晚餐唯一肉类来源，就是当归炖虱目鱼；作为主食的南瓜糙米饭，南瓜是β胡萝卜素的极佳来源；糙米中的维生素B群，也可以提振精神，是重现活力的好食物。
别觉得斤斤计较卡路里是件烦人的事，换个心情想，吃得健康又舒服也是庆祝假期的好方法。
Breakfast 一人份热量295.5卡
热橘茶（4人份）所需时间：5分钟
材料：金桔8～10个、红茶包2个、热开水4～6杯、蜂蜜约2～3大匙
做法：
1.金桔洗净，以刀略切开口，放入榨汁机榨出橘汁，果粒留着用。
2.将橘汁果粒、红茶包放入冲茶器中，热开水烧开冲入茶器中，约2分钟即可饮用。饮用时调入适量蜂蜜即可。
【康健小祕诀】金桔不要在茶汁中浸泡过久，否则容易变苦。
营养分析：热量（kcal）170.1；蛋白质（g）0.9；脂肪（g）0.2；醣类（g）42.3；纤维（g）3.7；钙（mg）38.0；铁（mg）0.3；锌（mg）0.1；维生素C（mg）40.0
酥烤全麦土司（4人份）所需时间：5分钟
材料：全麦土司4片、果酱适量
做法：将土司切去边皮，再分切成4小片，入烤箱烤酥，取出涂抹上果酱即可。
营养分析：热量（kcal）580.0；蛋白质（g）20.8；脂肪（g）12.8；醣类（g）96.2；纤维（g）6.4；钙（mg）40.0；铁（mg）2.4；锌（mg）2.6；维生素C（mg）0.0
低糖苹果果酱（1瓶约16人份）所需时间：10分钟
材料：苹果1个（约200克）、柠檬汁1个份、糖60克、沙拉油2～3滴、肉桂粉1/8小匙（不用亦可）
做法：
1.将苹果洗净剖开去蒂去核，以磨泥器连皮磨成果泥，拌糖及柠檬汁放置5分钟。
2.滴入2～3滴沙拉油拌匀，放入微波炉不须覆上胶膜，强微波1分钟，取出拌匀；再入微波3分半取出即可。可随意加入肉桂粉提味，并装入消毒过的玻璃瓶中，约可保存20～30天。