简单两步做出鲜香嫩滑的白切鸡(图)

2011-02-04 23:06

 

材料：

鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半）

做法：

1.鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。

2.大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

碎碎念：

1.记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。

2.一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。