吃肉不如吃虫 荷兰科学家大力推荐

2011-01-24 20:40

荷兰女学生范托尔手上吃到一半的巧克力胡桃糖，仔细观察，里面有只虫已经探出半个身子。范托尔没有尖叫、马上甩掉，她耸耸肩，把心一横，把剩下一半的糖果给丢进嘴里。20岁的她在研讨会向朋友保证，“好吃，有点像坚果的味道”，他们手里也抓着各种小虫糕点。这预告：随着牛猪肉价格涨得比天高，软软的虫虫将入侵西方国家的餐厅。

一群荷兰科学家进行破天荒的昆虫取代动物肉品的研究，希望将昆虫当作一种比较健康且比较环保的蛋白质来源，范托尔与其他200多位试吃者可说是白老鼠。首席研究员范回斯（Arnold van Huis）在荷兰中部的瓦荷宁罕大学（Wageningen University）告诉听众时，这些人都不敢置信。范回斯说，“大麦克的价格总有一天涨到120欧元（163美元），但‘虫麦克’只需要12欧元，到时候会有更多人吃昆虫，多过其他肉品。”这位昆虫学家坚称，“吃吃看就是最好的起头方式。”

在休息时间，许多人都跑到点心桌前，上面摆满泰式腌渍蚱蜢春卷、大蛆甘纳许巧克力塔，还有一种看来无害的糕点。大厨范格普（Henk van Gurp）说，这些点心“外表就像法式咸派，只是上面是面包虫，而不是培根或火腿”。这些点心被一扫而空，让大厨与主办单位都很高兴。但瓦荷宁罕大学首席昆虫学家狄克（Marcel Dicke）说，改变西方人的心态所需要的时间，远长过在巧克力里面融入蠕虫。

中央社报导，虫肉拥有丰富蛋白质、低脂防，养殖很有效率。10公斤的饲料，可以生产6至8公斤虫肉，同样的饲料，只能养出1公斤的牛肉。昆虫很多，产生的温室气体与粪便也比较少，不会传染疾病。对于耳朵很硬的人，可望利用比较正面的方法说服他们。瓦荷宁罕大学正在研究抽取昆虫蛋白质，用在加工食品的可能性。

荷兰昆虫养殖协会秘书彼得斯（Marian Peters）手上抓着一袋粉红色的粉末说，“我们希望知道，是不是可以将昆虫作成像肉一样的口感，就像大豆作成肉的口感一样。”这些粉红色粉末是用面包虫作成的蛋白质，她希望有一天可以成为披萨的原料。