枸杞子养身菜(图)

枸杞又称枸杞子，是茄科植物枸杞的果实。药食两用的枸杞子，最为人所熟知的就是能明目，但事实上，叶子及根的皮也都是中药材，前者是天精草，后者叫地骨皮。枸杞可说全身都是宝，药用价值很高。

★补气也补血补阴又补阳

枸杞味甘、性平，入肝、肾、肺经。中医很早就有吃枸杞养生的说法，常吃枸杞可以坚筋骨、轻身不老，还能耐寒暑，自古就视为滋补养身的上品，可以延衰抗老。

不只如此，古籍“本草汇言”里还提到，枸杞“使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用。换句话说，吃枸杞不只能补气、补血，既补阴又补阳。

“本草纲目”谈到枸杞主要功效，能“滋肾、润肺、明目”。因为能滋肾，有益于生殖系统，还能治肾阴虚、肝血不足引起的腰膝酸软。古人甚至有“离家千里，不吃枸杞”的说法。

枸杞可以明目，长时间盯着电脑萤幕，眼睛容易酸涩不适的人，不妨多吃一些枸杞，像枸杞蒸蛋，煎豆腐、炒青菜时也可以撒一些枸杞，都是很简单的食疗。

著名方剂杞菊地黄丸，能滋肾养肝，枸杞就是主要药材之一；七宝美髯丹、清宫寿桃丸里，也都有枸杞。

除了枸杞子，枸杞的叶及根，全是中药材，古籍记载，春采枸杞叶，名天精草；夏秋吃枸杞子；冬天采根，即地骨皮。

天精草味甘苦、性凉，能补虚益精、清热明目、生津补肝，最简单的吃法就是煮成蛋汤。不过，腹泻时暂不要吃，体质虚寒者也不宜食用。

味甘、性寒的地骨皮，有清热、泻肺火及凉血功效，可治更年期烦躁、失眠。像四物汤，就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。

枸杞不只常入药，一年四季都可吃，冬天适合煮粥，夏天则能泡茶饮用，还有人拿来泡酒，养生汤也常用。

★宜／药食皆宜任何体质都适食

★忌／感冒、发烧、常腹泻者避食

枸杞药食皆宜，质润气和，任何体质都可食用。不过，正于于感冒发烧，或经常腹泻的人，应避免食用。

有明目功效的枸杞，很适合用眼过度的现代人吃，老人家视力衰退，看东西雾茫茫，更适合食用。（咨询：台北市立联合医院中医林森院区中医师杨素卿）

★虫草鱼唇炖螺头

（材料为一人份）

材料：虫草6条、枸杞6粒、红枣2粒、鱼唇3两、螺头1两

调味料：上汤（可用金华火腿、老母鸡、赤肉熬8小时）250cc

作法：

1.鱼唇切块，与螺头、鱼唇汆烫放入炖盅。

2.虫草、枸杞、红枣皆洗净放入炖盅，加入上汤，以电锅炖半小时，起锅前依个人口味加盐调味即可。

★缤纷时蔬

材料：枸杞5钱、芦笋4两、黑木耳4两、日本山药4两、银杏12粒

调味料：糖1/3茶匙、盐2/3匙、香菇精1/3匙、太白粉1/2匙

作法：

1.枸杞泡水，滤干备用。

2.山芦笋先过油，备用。

3.将山药与其他时蔬先汆烫后备用。

4.胡麻油少许热锅，时蔬炒熟后以太白粉水勾芡；加盐、放入枸杞拌炒后即可起锅。

★君子海中虾

材料：四君子（生须8钱、当归2片、红枣10粒、枸杞5钱）、红尾虾半斤

调味料：米酒2两、盐1茶匙、糖1/3茶匙

作法：

1.约两斤水，放入四君子炖煮，炖15分钟。

2.将四君子炖汤放入另外一锅，加入米酒、盐、糖，大火滚汤。

3.滚开后，放入虾子，约3分钟后起锅即可。