一个美国华裔小护士：我如何保持健康

饮食观，如同人生观，价值观，世界观，是后天培养起来的，是一个人的思维方式，生活方式，及看待食物的方式。对于中国人，吃，似乎是最了不起的美事了！从南到北，从国内到国外，不同的菜肴，做法，口味，都刺激着我们的视觉，大脑，味觉，让我们联想到：民以食为天；吃乃人生之一大快事！老天又偏偏为人创造出如此繁多的物质食物资源，可以让我们享尽口福，此乃人生一大美事！美哉，乐哉！

然而，在如此诱人的食物下，人们未免不了失去了一些自控能力，来宽容自己的胃口，食量，及食物选择范围，而产生多种问题：

１.过量

凡事适可而止。“吃”乃是自控能力和对自己对他人的责任。也就是说，你吃的太多，太不健康，影响的不仅仅是你自己，也包括你的家人，长辈，孩子，配偶，等等关心你，爱护你的人。你要是有病了，遭罪的不但是自己，还包括爱你的人。宗教领域认为“贪吃”是七宗罪之一：Gluttony,　暴饮暴食，过多的摄入食物是一种浪费。

２.肥甘厚味

人类的饮食结构并不需要如此多的脂肪与蛋白。我本人很少吃高脂肪，油炸，油腻的食物，总是以新鲜蔬菜，少量牛羊肉，鸡肉，和稍大量的鱼肉为主。纤维是必须品，通常可以从粗粮与蔬菜中获取。在炒菜时，要放适量（尽量少放）油，或使用葡萄籽油或橄榄油。我本人烧菜一般放１-２羹匙油最多，并以凉拌为主。我有一个indoor grill是我经常使用的，无油烟，无须用碳，无害，食物也味美新鲜。很多人认为炒菜不放油不好吃，对此看法，我只能说：it’s all in your head. 食物的美味大部分是由调料的搭配决定，所以，最优秀的厨师并不是体现在做复杂菜的功力上，而是看谁把最简单的料最到最好吃，比如“炒青菜”。

３.高盐 高糖

我有个多年的习惯，就是阅读食品包装上的成份说明书。对于钠盐的摄入一定要限制！钠盐过多可以导致高血压，糖摄入过多可以导致糖尿病。此外，太咸太甜的东西吃多了会使舌头上的味觉麻木，品尝不到食物本身的新鲜与原本独特的味道，是一大缺憾。

４.每天摄入过多卡路里

高脂肪高蛋白饮食不尽使肝肾压力过大，而且还产生过多的卡路里，造成肥胖。

５.饮水太少 饮料摄入过多

我本人很少喝饮料，非常喜欢喝茶，白水，可以加少量蜂蜜(每天限量3羹匙)。每日保证充足水分摄入，可以加快新陈代谢，排除体内毒素。

６.海鲜摄入过多

海鲜，特别是虾类，有高胆固醇，高脂肪。控制虾类摄入，一周一次，每次限量。可以用低热量低胆固醇的鱼类代替。

７.过多辣味

辣，可以刺激肠道，导致胃肠功能失调，乃至结肠癌。但不是说不可以用辣味调味，而是要适可而止，适量，适量！

８.缺乏运动

我感谢我的工作，因为它使我在繁忙的生活中有一段时间来让我走路，而不是整天在椅子上坐着。走路也应该养成良好的习惯，姿势端正，挺胸抬头，目的不只是为了美，还有避免腰痛，背痛等由于姿势不正确导致的慢性疼痛。

总结一下，本人观点并不是提倡我们要吃的像和尚那样，更不是避免美味佳肴，而是要限量。我也并不是提倡完全禁止垃圾食品，而是要少量。我来美国的前两年都是在外面买着吃，深深感觉到不方便，不好吃，也不健康，更没有情趣；后来自己做着吃，虽然占用我一些时间与精力，但我深深感受到做饭做菜给我带来无限的生活乐趣！我爱上了做饭！同时，我也对许多不健康的饮食及饮食习惯渐渐敏感，加上在医院见到各种各样的疾病（大多是饮食导致的），我对健康饮食产生了更深的理解。

健康，是自己的责任，是一个人对家庭，对社会的责任。疾病，不但给自己身体和精神带来压力，还给家庭社会带来负担。管住自己的嘴，是一个有责任感的人应该做到的。如何喂养你的孩子是一个母亲的责任。请记住，饮食方式是从小养成的，也就是你母亲用什么方式把你养大，虽然有些不良的饮食方式难以改变的，但it’s all in your head！只有你自己意识到，下决心改变并坚持，没有第二个人可以帮助你。

对于中国及外国的一些高热量，高脂肪饮食，我个人几乎是不碰的，不是我故意去避免，而是我的饮食习惯与思维方式已经定型，我是真的不喜欢那些肥甘厚味的食品，觉得口感不好，不好吃。我每次去中国人那里聚餐，看到红烧肉，排骨，大鱼大肉，我只有一个字和一个词：“怕！难以下咽！”。

我想活得健康，活得时间更长些，因为我热爱生活，珍惜生命！