桂圆 补血暖手脚 益智头壮壮(图)

2010-10-17 14:50

龙眼别名桂圆，属于无患子科龙眼属。台湾中、南部栽培最多，龙眼花开时，蜜腺会分泌甜液，是养蜂的良好蜜源。盛开时节，可见养蜂人带着一箱箱的蜂巢，逐花而居，采集龙眼花蜜。

传统桂圆干制作颇为繁琐，采下的龙眼，经传统烘灶慢慢烘焙，现也有用机器干燥。桂圆干保存较容易，风味更香，不只能做为零食，还可以入药，是很好的养生补品，过去做月子，常用它与麻油煎蛋补身；中药方剂归脾汤，有健脾养心、益气补血功效，里头就加入龙眼。

★龙眼干温和治脾虚失眠

台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰表示，水果属性通常偏凉，龙眼则不然，味甘、性温，很多人都说龙眼吃多了会上火，尤其是体质燥热的人，可能会觉口干舌燥、嘴破、烦躁、多梦、睡不好，若鼻黏膜太薄，还易流鼻血。

龙眼经干燥，温性更强。龙眼干入脾、胃经，有补血、益智功效，中医师常拿来治疗心血不足、用脑过度，以及心、脾虚损造成的心悸、健忘及失眠等症状。因为气血不足的经血量过少、经血滴滴答答不停，也很适合吃龙眼干。

★麻油一起炒治夜尿频尿

想养心安神，可以龙眼肉、黄耆、人参、当归及酸枣仁煮水喝，想同时补充蛋白质的人，可以炖鸡汤、排骨。

临床上，中医师还常用龙眼干治肾虚型频尿，包括小孩夜尿、老人频尿等，可以用20颗龙眼肉与麻油炒。肾虚型频尿的人尿液清、手脚冰冷，还会常觉得腰酸。

有经痛困扰的人，除了喝黑糖姜汤，还可额外加入龙眼干及红枣。龙眼干有补肾功效，以中医观点，肾主泌尿、生殖，吃龙眼干不只能顾膀胱，还能暖子宫，经期间或经痛不适，也可以麻油煎龙眼干、蛋食用。

★体质躁热者加枸杞百合

龙眼干还有益智功效，可用于用脑过度、记忆力差及老人家记忆力不好，考生也可以适度吃一些龙眼干补脑。

若相信以形入形，也没有慢性疾病的人，可以以猪心、猪脑与龙眼肉、枸杞子、远志、益智仁中药材一同炖煮后食用，否则，煮水喝也可以。

龙眼干是很好的养生补品，但因性温，适合肾虚、血虚型体质食用；体质躁热者，需加入比较凉的药材，中和属性。像贫血又火气大时，可与枸杞子、百合、麦冬、酸枣仁等并用，选择一、两种中药材加入，缓解燥性，可补血、补阴，又不会口干舌燥。

★膳食纤维丰钾锌含量高

台湾八里疗养院营养师叶香兰说，根据台湾地区食品营养数据库，100公克重的龙眼（约10颗），热量有73大卡。有人担心龙眼甜度高，吃多易胖，但事实上，它的热量跟一般水果相去无几。另外，龙眼虽多汁，但它的膳食纤维含量颇为丰富，每100公克有1.1毫克，跟柑橘类差不多。

龙眼在B群的表现上相当突出，以B2为例，在水果里高居第四位，只比木瓜、释迦等逊色，跟红枣含量不相上下。不只如此，龙眼的维生素C含量也不错，甚至比柑橘类还高。

矿物质方面，除了钠、钙、镁都有外，龙眼堪称是高钾水果，钾有助于血压调节。水果里，龙眼的锌含量也相当出色，跟等重的香蕉、菠萝及葡萄干一样，不同的是，100公克葡萄干量非常多，吃10颗龙眼可容易多了。

龙眼营养价值、膳食纤维含量都不错，干燥成龙眼干后，因水分丧失，热量大增，每100公克多达273大卡，膳食纤维有2.5公克，基本上等同蜜饯类食物。在没有添加物的情况下，跟洋芋片、糖果跟蜜饯等零嘴相比，龙眼干相对不错。

★糖尿病患者不建议食用

除了热量大增，钙、镁、磷、钾也都比生鲜龙眼肉高，尤其是钾含量，高达1300毫克，对于必须限制钾、磷摄取量的肾脏病患，以及糖尿病患，都不建议食用。

★龙目乌骨麻油鸡

材料：桂圆肉100g、红枣20粒、乌骨鸡1只、黑麻油2匙、老姜适量、米酒2瓶

作法：1.老姜洗净，带皮切片。

2.热锅，入麻油，老姜爆香至稍转金黄色，投入切块的乌骨鸡，炒到外皮焦黄色、约三分熟，再转中火。

3.加入米酒、桂圆肉及红枣炖煮20分钟，即关火焖盖。

TIPS：1.因为是煮酒，所以煮的时候不要加盖，甚至可在锅边点火，直到酒精全烧光（但此时一定要熄掉抽油烟机，以免烧到）。

2.最后一个步骤「关火焖盖」，至少要个30分钟以上。

3.如能隔夜再吃更入味。

★福肉姜糖圆

材料：福圆肉150g、老姜1块、汤圆1斤、黑糖200g、金桔糖100g

作法：1.老姜洗净拍碎，和水、糖一起熬煮约10~12分钟，再加入福圆肉及金桔煮到福圆肉开了即可。

2.另起一锅热水，汤圆煮熟捞起。

3.加入作法1，就是秋凉时节最进补的甜汤！

TIPS：桂圆性属燥，所以身体燥热者不宜多吃，但这道加了金桔，可中和燥性，更提升抗老防衰的作用。

★桂圆地瓜饼

材料：桂圆肉50g、地瓜大的1颗、中筋面粉100g、太白粉2匙、盐少许、油1匙

作法：1.桂圆肉用温水泡开、切碎。

2.地瓜洗净，连皮蒸熟后捣碎成糊。

3.用作法1、2加入面粉和油拌匀，再加入少许盐提味。

4.拌好的料，用汤匙挖一匙放在掌中压平后，干沾太白粉备用。

5.起油锅，热油下作法4，炸到酥皮即可起锅。

TIPS：若不想吃炸物，也可用油煎，趁热吃最美味。（今日达人：天然养生专家邱明琴）