触目惊心！揭秘奶粉生产全过程

2010-08-14 12:31

浏览各大门户网站，以为仍是郭老打人占据头条，没想到竟然是圣元奶粉促进婴儿性早熟的消息。抽空瞧了一下，并不觉得奇怪，因为在乳品行业来讲，往里添加辅料早已是不争的事实，只是外界不熟悉生产过程罢了。虽然在三鹿事件暴发后，众多乳品生产商纷纷公开所谓的生产细节，然而，那只是掩人耳目。而细节中的细节，公众又如何得知呢?

所以，笔者有必要将其中的一些细节公之于众，以促进这个行业的健康发展，同时也希望社会各界共同监督，以杜绝毒奶粉害人事件的发生。

让我们先从源头说起吧。现在的乳品企业，大多是公司加农户的形式，二者相互依托而存。加工厂一般都会在养牛较集中的地方设立收奶站，然后由收奶车定期收取。条件好一点的奶站，采用机械榨乳，所收取的牛奶也较卫生。而条件差点儿的，仍然是人工挤奶，这样的奶无疑增加了污染的机会。即使是机械榨乳，也存在一定的问题，由于吸奶器多为金属材质，扣在牛乳房上会产生摩擦，时间久了，会得乳房炎。这种情况下只能为牛注射青霉素消炎，但这样的牛所产出的奶就有了抗生素，人要喝了后果是不堪设想的。但有一些不负责任的奶站，即使这样的奶，也会照收不误。

还有种情况，夏天的时候，天气炎热，奶站收取的奶未被及时收回工厂，再加上贮存条件差，致使牛奶变质腐败。但奶站大多是承包给个人的，出于利益方面的考虑，这些奶是不会被倒掉的。为了逃避厂方检测，常采取一些非法手段，其中在牛奶里加尿素起到中和作用最为常见。而有的，则直接买通厂方检测人员，以次充好。至于往里添加大量的水以增加重量，更是这个行业的潜规则，见惯不惯了。

接下来，就是牛奶入罐。有时，并不是奶车到厂就会被收进贮奶罐的。如果遇到生产故障，原有的牛奶没被消耗掉，则奶车里的奶就只能停留等侯。曾见过，十几辆奶车横七竖八地停放在加工厂院子。天气冷点还可以，如果遇到炎热天气那该会是什么结果呢?

前面是牛奶在厂外的情况，下面再详细交待一下进厂后的细节。

牛奶收进贮奶罐后，杀菌备用。这时就进入了最重要的配料工序。通常是产品质量控制员(品控员)开出配料单，然后配料工段按单配料。以某种配方奶粉为例，在配料前，要先将辅料准备好。一般要加全脂奶粉、乳清蛋白粉、糖、蔗糖脂、色拉油、各种维生素、碳酸钙、香精、三聚磷酸钠……这里要强调的是，在添加这些东西时常常会造成二次污染。因为每配一次料，量相当大，添加的辅料也很多。所加的奶粉运来时，是带纸皮包装的，在运输过程中会残存灰尘。所以，要事先除去包装，而这一环节就会将灰尘带到里面的塑料包装袋上，这个实难避免。开始配料时，再由操作工将袋子用刀破口将粉倒入加工漏斗。这是一气呵成的活儿，不能停下来，通常是十几吨的东西一口气投入，然后再加别的辅料等等。

有人会问，为什么奶粉生产过程中还要加入奶粉?以我个人的理解，现在的奶源十分紧张，谁掌控了奶源谁就赢得了市场。在奶源不足的情况下，只能大量进口廉价的洋奶粉，还原成奶以代替鲜奶，然后再加工成粉。而这也是造成奶粉质量堪忧的一个重要原因。有的企业在奶粉价格走低时，大量购进，结果消耗不掉以至常年积压。由于保管不利，有的发生了霉变，更有甚者成了老鼠的乐园。曾亲眼见过，奶粉袋子里有老鼠幼仔，而老鼠屎则屡见不鲜，简直触目惊心。但这样的粉会不会被销毁废弃呢?我不想说了……

虽然有好几道消毒杀菌工序，但这样生产出来的奶粉，你还敢喝吗?