全球7大最“臭”美食 臭豆腐排第五

2010-06-29 07:31

美食，本来应该是色香味俱全的。其臭无比的美食会有人喜欢吗？对于国人来讲，比较熟悉的臭食品，大概要算臭豆腐，排名第五；另一个广为人知的以臭和美味闻名的是榴莲，其他5种食物包括第一名的西班牙作料TEXMEX；瑞典的腌鲱鱼罐头；韩国的鳐鱼片；加拿大联邦的发酵食物；番石榴，有些不但臭，听起来也是挺恶心的，但是都属于各国人民的“胃之所好”噢。

排名第一名的TEXMEX，是西班牙作料。这种作料最大的特点就是“臭”，但是其臭味既不同于奶酪的臭，也不同于中国皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”(腋臭)。

这个作料的配方里有二十多种天然植物，发出“臭味”的是一种叫Comino的小种子，这种小种子在西班牙和中南美洲国家都盛产，尤其是墨西哥。盛产这种种子的国家的民众对于这个味道不仅习以为常，还“爱不释口”。

第二名的腌鲱鱼罐头，是瑞典人最钟爱的美食。瑞典腌鲱鱼是一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。每年4～6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。

鳐鱼片是韩国全罗道的顶级食材，排名第三。最特别的就在于它会自行发酵，然后散发出强烈刺鼻的氨气(厕所的味道)，也就是俗称的阿摩尼亚味，所以导游有特别警告，吃的时候千万别深呼吸，不然很容易发生意外呀！这是当地人婚丧喜庆等重要节日必备的美味佳肴。

第四名的kiviak是加拿大发酵食物，先准备一个海豹尸体挖去内脏，然后在死去的海豹肚里放了放了70,80只的海鸟，再埋起来发酵，接着听起来不可思议，要从鸟的肛门，吸食体内的物质。

这原来是居住在北极圈内的居民，通过吃生肉来补充蔬菜摄入不足的情况，现在是把这个kiviak作为调味料涂在烤肉上食用，以此来达到补充维他命的目的。

臭豆腐是一项流传于全大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在台湾、上海是颇具代表性的小吃。

故称为“臭豆腐”的原因，是因为它的气味非常的臭，对于很多外国人来说，那种特殊的气味，像足了排泄物，臭豆腐其实是一种发酵制品，把原本无色无味的豆腐，让他自然的发酵，台湾常见的浸泡液，就是把较老部份的苋菜，浸泡在洗米水中，再加入腐坏的蛋、食盐和死鱼，放在常温下，让他吸收那特殊的气味。但随着地区、食用方法的不同，制作方法及成品也有相当大的差异。

番石榴位居第六。番石榴不但是生食的鲜果，药用价值也很显著，如具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。实验表明，糖尿病患者经常食用番石榴，对于病症的减轻有明显的辅助治疗作用。但是，因番石榴甘温而涩并且含有鞣质，食之可以止泻多食容易导致便秘，所以，患有便秘或者内有火气者不宜食用。此外，番石榴的树皮、根、叶也可入药，用来治疗某些病症。

最后一名的榴莲，在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。榴莲虽臭，但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴莲的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾。

榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道像煮得半熟的甜薯，榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。