更年期妇女保健小品健康轻松煮（图）

2009-11-12 00:17 妇女停经后，因体内不再分泌雌激素，常导致骨质疏松、心血管疾病及更年期症状如：热潮红、盗汗、腰酸背痛、皮肤搔痒、阴道干燥、频尿、情绪焦虑、失眠等生理及心理上许多不适症状。署立基隆医院张皇瑜营养师及吴秋琴师傅共同研发了"山药芝麻圆"及"蔓越莓手工饼干"两道简易的更年期妇女保健小品，提供给民众参考。

署立基隆医院张皇瑜营养师表示：实证医学上指出，食物中的‘植物性雌激素'可有效预防或缓解上述更年期之症状或疾病，并且尚有预防乳癌罹患之功效，如黄豆、山药，都是在临床试验上常见的选用食材。"山药芝麻圆"除了利用山药如上述有益更年期妇女的保健功效之外，山药高纤易饱，若以其部份替换主食，对因更年期之后基础代谢率下降，造成的体重失控，亦是不错的选择！至于"蔓越莓手工饼干"，采用临床上证明可有效避免泌尿道感染的蔓越莓干，不只保健，更增添许多香甜风味。另外，为了防治易发的心血管疾病，师傅尝试以大豆沙拉油取代一般高反式脂肪的烘焙用油，健康加分却风味、口感一样不减！ 食品示范如下：

■　示范食谱一：山药芝麻圆

材料：(5人份)
山药1斤、黑芝麻粉70克、地瓜粉200克、太白粉100克、黑糖250克

作法：
1. 山药蒸熟后捣泥，拌入地瓜粉、太白粉与适量炒香的黑芝麻粉。
2. 揉成长条再切成适当大小，即可入滚水煮，浮起即可捞起，放黑糖水中食用。
3. 若不立即入锅煮，摆盘放冷冻存放。

■　示范食谱二：蔓越莓手工饼干

材料：(5人份)
低筋面粉250克、蔓越莓干75克、大豆沙拉油60克、砂糖150克(或代糖的量)、蛋1颗、泡打粉1茶匙、盐1/2茶匙

作法：
1. 沙拉油、糖、蛋搅拌均匀后，再加入过筛面粉
2. 接着加入泡打粉、盐、蔓越莓乾和匀，揉成小团再压扁
3. 放入烤箱烤20分钟即可。

※　需热量控制者，建议以耐烘焙代糖制作。
（热量：425.6大卡/份）；（代糖饼干：305.6大卡/份）