中秋烤肉宜改烤蔬菜肉串或烤鱼取代(图)

2009-10-04 16:19

 

中秋烤肉很容易吃过多肉类，影响健康。营养师提供小诀窍，改烤「蔬菜肉串」，减少肉类摄取，增加蔬菜量，或是以烤鱼取代烤肉，让全家吃的更健康。

全家团员烤肉过中秋，但通常肉类准备过量，又是烤牛排、又是五花肉等。台北马偕医院营养师赵强建议，在家DIY烤肉串，把肉切小块，串上青椒，洋葱，尽量增加蔬菜的摄取量。

赵强表示，每个人每天鱼肉豆蛋摄取量，每10公斤体重只能吃1份，也就是1两。1个60公斤的人，1天只能吃6份，尤其高血压、高血脂、糖尿病患者，肉类摄取过量，会导致血脂肪过高，过节时，更要注意饮食控制。

因为鱼肉所含脂肪较少，且不饱和脂肪酸较高，赵强建议民众，烤肉时不妨尽量烤鱼，比较健康，但提醒任何食物都不要过量，尤其鱼类一定要清洗干净，且要烤熟再吃，否则海鲜里的海洋弧菌，如有糖尿病、肾脏病等抵抗力较差的患者吃下肚，很可能引发上吐下泻。

除了多烤些蔬菜，赵强建议，可以多煮一锅素的罗宋汤，放些高丽菜、红萝卜、洋葱及西红柿，搭配烤肉一起吃，营养均衡，过个健康中秋节。