芦笋小排汤 预防夏日中暑

2009-06-24 11:04 作者:张维钧 炎炎夏日，很多人容易火气大，容易中暑。

中暑不一定只会发生在太阳底下，即使冷气房待太久，或是吃冰品、冷饮过度也可能中暑，这些患者普遍都有元气不足的问题。对于这一类病患，我阿嬷一定会热心地叮咛：「回去赶快炖一锅芦笋排骨汤喝。」

芦笋属性虽是冷的，但它的冷还算平和。芦笋小排汤，是一道补元气又降火的药膳，如果可以，加入一些党参、白朮、茯苓，退火的效果会更好。党参可以解除疲劳，让身体更有元气；至于白朮是补益药，茯苓是利水药，两者都可以健脾和胃，燥湿利尿，倦怠感自然可以缓解。

为了消暑，很多人把青草茶长期当水喝，这是很危险的做法，建议改掉这个习惯，因为青草茶是极寒的东西，偶尔喝喝消暑无妨，若长期服用，很容易伤肠胃和伤肾。

芦笋排骨汤

食材：芦笋5两、猪小排6两、盐少许。
药材：党参2钱、白朮2钱、茯苓2钱。

※党参可以补气，气足则不容易中暑；白朮和茯苓可以去湿气。

做法：
1.将所有中药洗净，加2碗水，炖煮到剩下1碗，滤掉药渣留下汤汁。
2.猪小排切块，清洗后以热水汆烫。
3.芦笋洗净后切段。
4.将所有食材及药材放进陶锅，加5碗水，外锅放2杯半的水炖煮。
5.开关跳起后，加一点盐调味。

※芦笋含有铁质，所以不适合以铁锅烹煮。夏日一周吃1～2次，可以预防中暑。

适合哪些人：
1.劳力工作，汗流很多，口渴，或食欲差或很疲倦的人。
2.压力大，眼睛酸涩，一紧张容易拉肚子，疲倦，口渴或浅眠的人。
3.夏天中暑火气大或冷饮喝多，出现头昏脑胀，口渴，胃口差的人。
4.癌症化疗后引起的食欲不振、恶心呕吐、口干舌燥或白血球减少等情形可用。

食用禁忌：
芦笋普林含量较高，有痛风病史的人少吃。