中药入菜

中药不一定用来治病养生，有时用来烹饪调味，也有想像不到的效果与风味，"味趣横生"。

药膳大多强调补身，有一度药膳食品非常走红，还有餐厅因药膳打出名号，饕客大排长龙。无论春夏秋冬，来一客不同风味的药膳，确实有饱满的感觉。

中药入菜，反应两极。喜欢的人爱不释手，一碗又一碗。不喜欢的人敬谢不敏，打死不吃。其实中药入菜不宜太多，既可调味，又可养生。

常入菜的中药有四物、四神、当归、枸杞、红枣，还有莲子、百合......，有的味淡，有的味浓。端看菜色和个人喜爱的口味。

四物、四神适合煮汤，当归、枸杞、红枣、莲子、百合也可用来炒菜加料，当归味道浓，放一小片即可，去腥去生都很不错。

中药调味还有一个好处，可以避免高油高糖高盐，因为有了中药就不必再加其他调味料，入口就很下饭。

入菜中药尽量不要有怪颜色或怪味道，颜色味道太浓也不宜，以免倒胃口。

买调味的中药尽量到熟识有信用的药房，避免在路边摊随便买，以免买到伪货劣品，或储存不当污染，有碍健康。可请药房配方，也可单买。

药不药？随你便，高兴就好！