小小黄豆 食疗功劳不小

2009-05-18 09:06 作者:元气周报编辑部

黄豆的好，大家都知道。相关制品众多，除了传统豆腐、纳豆、豆浆、酱油、植物油等，市面上还有大豆热狗、大豆汉堡、大豆面条、大豆优酪乳等，国内烘焙业近几年也用豆类取代部分蛋材料推出大豆面包，让健康更加值。

卵磷脂 保护心血管

台北医学大学药学研究所药学博士吴宗修指出，天然食物药膳在食疗的表现，有时丝毫不输给药品，像黄豆中的卵磷脂，具预防老化、保护神经系统、对皮肤、心脏、减缓高血压的好处早受到科学家肯定。

异黄酮 更年期保健

异黄酮更是黄豆的一项秘密武器。它是一种植物性荷尔蒙，又称为植物性雌激素，其结构与女性荷尔蒙相似，可以减缓更年期女性因荷尔蒙不稳定而产生的潮红热、心悸、盗汗等状况，加上黄豆富含钙质、可预防骨质疏松，更被视为更年期妇女保健圣品。

科学家在探讨亚洲妇女乳癌较欧美国家妇女低时，就肯定大豆食品在饮食文化中所发挥的保护作用，小小黄豆的功劳不小。

亚洲国家爱吃的豆类制品如下：
日本：味噌、纳豆、豆腐
中国：豆腐、豆浆、豆花、豆干、豆酱制品等
韩国：几乎每日必吃豆腐与黄豆芽

选购黄豆制品应注意？

选购：寻找有信誉之商家或经认证的有机商店。

贮存：买回家后，必须有良好的保存环境，视需要量采购，勿一次购买太多。由于黄豆制品容易腐败，如果没有好的存储环境却久放不坏，就要顾虑是否有添加防腐剂。