妈妈的味道秘诀

2009-01-06 12:43 作者:小筱 第一次学炒菜，是在读高中时。当时自以为区区一把不到30公分的锅铲，何难之有？不就是大火快炒即可上桌。可是看似容易，当我如法炮制的学着母亲翻炒时，锅铲怎就不听使唤的？只好给自己找个台阶的说："其实也没什么诀窍，就是多加练习嘛!"

后来到外地求学，也因此失去了学习做菜的环境。这么多年来，我的手艺虽有进步，但还是差强人意。前些天，看到一篇网路文章〈如何炒出青菜美味〉，文章中提到的炒法，跟我多年来的认识简直是天壤之别。作者提到炒菜时减少锅铲的挥舞，只要将青菜在锅上大面积铺开，让青菜的底面都能接触到炒菜锅的火候，翻面时用锅铲一大片一大片的翻，如此就能保有青菜本身的甜度。

由于长期认定大火快炒的既定观念，当看到此文时，难免半信半疑。于是决定不妨一试。当我尝试着轻轻将青菜整片翻面时，意外的发现味道果然自然甜美，无须再添加任何高鲜调味。除了厨艺的提升外，心境上也不那般急躁了。

不过技巧上虽略有进步，但是比起妈妈的手艺来，还是远远不及。有好长一段时间，都是在外面用餐，即便是素食也都是重口味的。心理总是特别怀念妈妈做的饭菜。 "妈妈的味道"，已不仅仅是手艺的精巧了，那可是加上了毫无条件的付出，和无私的奉献精神啊！小时候家里经济不怎么宽裕，妈妈担心我们营养不良，会特别煮一碗猪肝加菠菜，那时候猪都是非常健康的，猪肝对乡下人而言，是经济实惠的保健品。她自己说什么也舍不得吃上一口，只是在旁边微笑的看着孩子们津津有味的一口接一口，她就非常心满意足了。

曾经我只用最少的时间完成一顿饭，心不在焉的急着忙工作的事去。现在终于明白，原来妈妈的味道那么的温暖着游子的心，是包含了多少祥和而不求回馈的无私。生活中的点点滴滴，做饭也好，工作中的事项也罢，总是在放下急于求成的心后，就能体会到：其实并不会多花时间，祥和中事情自然水到渠成。