小笼包大做日光浴（图）

2008-11-18 07:09 作者:林孟婷

太阳底下有鲜事
小笼包也做日光浴！

利用阳光照射，让小笼包长得"又圆又胖"，成为延平豆浆店小笼包好吃的秘诀，咬下去汤汁四溢，让顾客排长队购买都愿意等待。　

延平豆浆店是佳里镇传香3、40年的知名早餐店，其中小笼包更是店内经典招牌，曾经出现大排长龙，顾客只为等待刚出炉的热腾腾小笼包。　

老板甘金安表示，小笼包要好吃，就是要作"日光浴"，为求新鲜、小笼包都是当天现作现卖，将刚揉好的面团，包入调味均匀的肉馅，将手工捏制的小笼包摆好放盘，就准备要让它们"大洗"日光浴了。　

甘金安说，需选在快接近中午的时段，让小笼包接受阳光照射，经过半个小时的照射时间，只见原本小小的小笼包，变得又圆又胖，看起来就相当可口。

甘金安指出，利用天然阳光照射，让面皮可以充分发酵，内馅香味也会完全锁在面皮内，而阳光还可以达到杀菌功效。　

将晒过的小笼包，再放入蒸笼中，用大火蒸熟15分钟左右，一颗颗浑圆饱满、宛如大珍珠的小笼包就可热腾腾出炉，香味飘逸让顾客排再久的时间都愿意等待。　

甘金安说，小笼包内没有放入蔬菜，就怕内馅味道无法完全呈现，所以每一口都是真材实料，绝对吃在嘴里、开心在心里。