大陆黑心鸭血用猪血加甲醛制成

作为火锅配菜的鸭血也出现假货，据称目前北京市场上、火锅店里出售的散装鸭血，大多是用猪血、牛血制成，黑心商人可能还会添加甲醛等成分，以增加鸭血的防腐性和韧性。

中共官方"人民网"报导，河北省三河市工商局执法科工作人员日前查封乔官屯村南的鸭血加工厂。鸭血加工厂占地约40平方公尺，一口大锅里煮了满锅鸭血。

在小作坊靠近内侧一处放置四个塑胶桶，每桶重约50斤，装满乳白色液体，打开其中1个，散发出刺激性的气味。工商执法人员随后查封并带走4个塑胶桶乳白色液体。

检查结果显示，液体含有高浓度甲醛，含量每公斤高达293克。同时送检的鸭血，甲醛含量检测为"小于0.5毫克"。

知情人士说，用猪血、牛血制作的假鸭血，生产者可能会在其中添加甲醛成分，以增加鸭血的防腐性和韧性。

农业食品公司技术员提供鉴别真假鸭血的方法。首先看颜色，真鸭血呈暗红色，假鸭血一般呈咖啡色；真鸭血在加工过程中经过高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开后里面有蜂窝状气孔，在加工过程中添加一些淀粉和化学品，因此一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

此外，真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味，假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似。