每日一养生：白米、糙米、五谷米

2008-10-28 10:39

每日一养生：白米、糙米、五谷米

白米、糙米、五谷米？吃哪一种米好？快来认清各种米的真面目！

被告：白米、糙米、五谷米，近几年时常被拿来作比较，许多人认为它们无助于减肥，反而会变胖；但是又有一派说法认为吃米饭才能够减肥。这些流言真真假假，到底什么才是真的？今天BO青天就公开"米"的侦查实录，让大众的不安与紧张能够马上解除！现在即刻开庭！威武～

一：吃米饭容易胖，所以尽量不吃？

被害人供称：许多女星都表示以不吃饭的方式来维持身材，所以要瘦身干脆就和米饭谢谢再连络！

●其实根本不是这样的，吃米饭会造成发胖的主要原因来自于现代人的生活习惯，上班族常坐办公室、经常熬夜加班、有空闲时又不运动，吃的米饭转变成醣类，没有被身体利用后，就会转变成脂肪储存起来。不像以前的人，多半以务农为主业，消耗的体力和热量都大，所以多吃米饭也不会发胖。总之摄取米食还是必要的，不过要多运动就是了！
米食能提供身体必需的基本营养素，专家还是建议均衡摄取。如果真的不喜欢吃米饭，最好也能够以其他非精致淀粉替代，否则很容易造成昏昏欲睡、脾气不稳甚至是手脚冰冷等症状出现。

二：白米口感好，多吃多动就好啰！

被害人供称：比起糙米、五谷米，白米的口感香甜，如果爱吃白米，赶快动一动消耗掉就可以啦～

●话也不是这么说啦，因为糙米、五谷米比较粗糙，就表示他们没有经过太细致的加工，比起白米当然比较天然啰，吃天然的最好，这是人人都知道的道理。三者的热量差异不大，但是白米的膳食纤维是"０"，糙米、五谷米一碗大概含有8g的膳食纤维，而一般人每天平均必须摄取的膳食纤维量是15~ 20g，你仔细想想，同样的热量，干嘛不选择营养较高的那一个？对身体绝对有好处的。

白米

●制作方式：糙米去除胚芽和米糠层后，剩下的胚乳就叫白米。
●优点：口感佳、价格便宜，烹煮后色泽亮丽。
●缺点：营养价值低，依现代人的生活型态来说，不易被身体利用。

糙米

●制作方式：田间收割后的稻壳去除榖壳后，就是糙米，只经过一道加工手续。
●优点：附含的纤维以及矿物质多，能够促进肠胃蠕动，也可以有效捕捉自由基。
●缺点：口感稍差，有消化系统问题以及肾脏病人少量摄取即可。

五谷米

●制作方式：混有糙米、燕麦、薏仁、绿豆、红豆、小米、白米、黑糯米、大麦、小麦等。
●优点：有预防大肠癌、降血压、减肥、防便秘等好处。
●缺点：消化系统差、容易胀气的人不宜摄取过量。

三：白米的颜色看起来比糙米、五谷米好吃多了！

被害人供称：看到五谷米和糙米的颜色，实在令我吃不太下，我还是觉得吃白米饭最好！

●白米因为经过一层又一层的加工，颜色看起来比较鲜艳亮眼，没有糙米来的朴实清纯，不过华丽的外表下隐藏的毒，你可是一点也看不出来的！会在颜色上有所顾忌，那是因为长期食用的心态问题，有的人因为每天习惯吃白米，也习惯白米的颜色，一要改变，大脑就会发出拒绝的讯号，寻找各种管道排挤其他颜色米类，真正要在乎的，可是内含的营养成分，你应该要积极向大脑发出这样的正确讯息才对！

四：五谷米、糙米和白米混着吃，有吃有保佑！

被害人供称：没吃到白米真的很难过，不如就随便混着吃，管他的，有吃就好了～

●大胆！既然你想要身体健康的话，岂容许你随便乱吃！传证人李青蓉营养师上堂作证～大多数的专家都会建议吃全糙米，因为这是最天然的，但是因为糙米口感粗粗的，不甚顺口，真的吃不习惯，吃全五谷米也不错。而白米的话最好能不碰就不碰，如果真的吃不习惯，一开始建议适量的混着吃，就是你可以接受的范围；但是慢慢的要改变习惯，如果你是

˙上班族

先采取50%白米＋50%糙米＆五谷米＞慢慢进步到＞20%白米＋80%糙米＆五谷米

˙运动员
因为消耗的热量多，白米可以多吃一点
70%白米＋30%糙米＆五谷米

˙学生族

就比较不设限，因为还在发育，运动量也大，妈妈煮多少就吃多少啰！

五：我白米吃20多年了，身体也没怎样，会有什么问题是骗人的吧？！


被害人供称：多吃白米会增加罹患糖尿病的风险，怎么可能，是骗人的吧！

●证人 陈俊旭 医师表示，因为白米属于精致淀粉，营养成分低，不易被利用，加上现代人不运动，整天坐在室内办公，肚子饿就吃，导致如此恶性循环，使得血糖高低起伏不定，长期下来就容易罹患糖尿病，所以减少白米摄取量是必要的。如果可以改成五谷、糙米，加上适当的运动，让血糖进入细胞作用而不是滞留在血管里面，相信什么病变都不容易找上你的！
证人补述
糖尿病的潜伏期至少有五至十年之久，潜伏期的时候一般检验是查不出来的，一旦检查出有糖尿病就已经比较晚了，但是国外有些自然医学医师可以透过精密的抽血检测，在潜伏期时就把糖尿病检查出来，以我的专业预估，未来台湾潜在的糖尿病患约有50%，也就是说如果再不改变饮食习惯的话，很可能两个人其中就有一人罹患糖尿病，这样听起来够可怕了吧！

六：一样米养百样人，吃什么米都没有差啦？！

被害人供称：搞什么嘛！吃米就吃米哪来的这么多规矩！身体吃什么就排什么，不用太在意吧！

●公堂之上，顾不得如此轻率！有请证人 陈俊旭 医师上堂作证～在国外的研究来看，应该要先了解自己的代谢型态是哪一种，体质不同代谢也不同，有的人倾向容易代谢淀粉，有的人则是较容易代谢脂肪与蛋白质。而根据观察，台湾上班族中，每10 个人就有6个是属于代谢型态第二型的人，这些人比较容易代谢脂肪和蛋白质，因此 陈 医师建议，将脂肪和蛋白质的摄取量控制在食物总热量的70%；米饭的摄取量最多只能在食物总热量的30%，(但是除此之外，还要摄取大量的高纤维蔬菜水果，最好和脂肪蛋白质淀粉的总量相等！)