告别毒奶恐慌　包装豆浆喝出营养健康

延烧全球的"毒奶事件"虽带来恐慌与不安，但也未尝不是国人重新检视饮食习惯的契机。就拿我们生活周遭随处可见，营养丰富、健康养生的豆浆来说，或许是消费者不能忽视的最佳选择。

明治维新时代，疯狂吸收西洋文明的日本人才开始喝牛奶。而在物资缺乏的年代里，台湾人甚至曾将奶粉视为珍贵的补品。

美国对以长寿著称的扶桑民族的饮食内容进行研究，认为日本人平均每日摄取70公克黄豆或黄豆制品，是心血管疾病，或大肠癌、摄护腺癌、乳癌等癌症罹患率远低于美国人的主因。因此1986年美国饮食营养协会即建议以黄豆制品取代学校营养午餐中的肉类；1999年美国食品药物管理局也证明黄豆中富含的植物性蛋白质有助于降低心血管疾病罹患机率。到了2002年，已有75％的美国人在调查时表示明了这"神奇豆"（miracle bean）对身体的益处。

科学依据是什么呢？自1960年代开始，医药与营养学家开始认真分析黄豆的营养价值与养生功效；结果发现：黄豆中含35％的植物性蛋白质，几乎是牛肉的两倍，同时涵盖所有动物性蛋白质所能提供的人体必需胺基酸。如果与牛奶比较，以黄豆制成的豆浆中，维生素B1，以及钾、铁等矿物质含量明显高于牛奶。此外，豆浆总脂肪含量中有三分之二为植物性不饱和脂肪酸，不但不含胆固醇，更具有降低血胆固醇、防止动脉硬化的效果。

更重要的是：对乳糖不耐症基因缺陷者来说，牛奶喝再多有可能都等于白喝，而豆浆含的是寡糖，可被人体吸收。尤其妇女、儿童或缺铁性贫血患者，更可藉由豆浆中铁质而受益。

至于想对抗肥胖或体重过重问题的人，也可以善用豆浆的特质。实验证明：使用黄豆搭配低热量饮食八周后，确有减少2.2％体重的效果；富含膳食纤维成份，可促肠胃蠕动并增加饱足感的豆浆，更广为专科医师与营养学家所推荐。而对于黄豆中富含的植物性蛋白质、异黄酮素等成份，对更年期或怀孕妇女的益处，也得到证实。豆浆是国人最习见的黄豆制食品，不但可当饮品，甚至可当主食。很多人曾因随处可见、唾手可得而忽视它；或许毒奶风暴可让我们重新认识，并重视豆浆这老祖先恩赐的真正价值。

但一般坊间豆浆，由于消费者无法掌控品质、添加物或制作流程，因此，建议消费者也可就近在便利商店选择标示健康食品认证，或标榜低糖、无糖的包装豆浆，对健康更有保障。此外，标榜"高纤"的豆浆产品，除含有植物性蛋白质外，还添加了膳食纤维成份，可促进肠胃蠕动并增加饱足感；更不必担心摄取过量糖份的问题。想施行可兼顾减重与健康的豆浆减肥法的朋友，不妨一试。