测毒试纸: "不逮强奸犯 却卖避孕套"
--人人带测毒试纸与家家自己养奶牛

2008-10-03 20:50 作者:刘义昆

第十届中国科协年会的有关专家透露，目前科学界正着手研究一种快速测毒试纸，用这种高科技试纸往食物上一碰，便能知道食物是否安全。该试纸一旦面世，有望成为家庭日用品。（9月20日 《信息时报》）

掺杂三聚氰胺的三鹿奶粉引发的"肾结石婴儿"事件仍在调查处理之中，在加上之前苏丹红、福寿螺、多宝鱼、陈化粮等事件的频频爆发，食品安全问题被提到了举国关注的高度。在这个时候，人们不仅在期待食品安全保障制度的完善，也开始提心吊胆地过日子、积极"自救"防止毒从口入；在这个时候，专家适时地"推销"快速测毒试纸无疑会让公众充满期待。然而，笔者对这种快速测毒试纸却不敢抱太大希望。

虽然专家是信心百倍的：能检测单一毒性的食物试纸早就面世了，而且不贵；用一张试纸就能检测所有毒性的技术正在攻克之中，一旦面世，价格不会太高，有望成为家庭日用品，非常方便--食品安全，似乎有了测毒试纸便能一劳永逸。但所谓科学无止境，毒素也是无止境的。随着科学技术的发展、环境污染问题的变化，各种新型的毒素只会层出不穷。攻克"能检测所有毒性"的技术恐怕只会遥遥无期、永无止境；加上技术含量如此之高，快速测毒试纸的价格恐怕也难以降下来。

网友们把专家"推销"快速测毒试纸的举动称为"不逮强奸犯，却卖避孕套"，这一说法颇为形象。如果食品安全无保障，即便测毒试纸科技含量再高，公众恐怕仍是防不胜防。我们难以想像，当老百姓人人手持测毒试纸去买菜、吃饭、吃水果、吃零食时，将会是什么样的场景。如此战战兢兢地吃饭喝水还有何快乐可言？而假设测毒试纸也有假冒伪劣或者含有毒素的时候，食品安全的堤坝岂不是瞬间倒塌？

食品安全关系千家万户，关系着亿万群众的生命健康。快速测毒试纸只能是食品入口之前的最后一道关口，要保障食品安全必须建立起一整套的食品安全保障体系：从播种到施肥、从喂养到宰杀、从生产到包装、从运输到售卖，都要进行严丝合缝的层层监管，以防止任何一种毒素渗入到食品之中。同时，也要建立起严格的监管责任追究制度，让每一个监管人员都能积极履行职责。唯有如此，才能从源头上保障食品安全。

值得注意的是，在一个礼乐崩坏、诚信缺失的社会，即便科技手段再发达、监管手段再严密，仍然难以彻底保障食品安全。因为这些科技和监管手段毕竟是有人来实施的，是人就容易产生个人私欲，就可能产生营私舞弊、弄虚作假的行为。要保障食品安全，在建立起严密的食品安全保障体系之外，还要重建社会诚信体系和社会道德体系：让每一个涉及食品安全的人--譬如奶农、奶粉厂商、质检人员--都能够自觉遵守诚信和良知，不会往食品里掺毒、不会放任有毒食品蔓延。

在22家奶粉企业曝出有三聚氰胺问题后，网友们笑称要每家养奶牛来保证安全。在我看来，人人都带测毒试纸与家家自己养奶牛一样，都只是公众自救的一种手段，都不现实也不靠谱。如果真的达到那样的状况，无疑会成为食品安全监管部门的莫大讽刺。