奶业专家：奶企或参与“落毒”

对三鹿奶粉掺入三聚氰胺事件，中国农业大学动物科技学院教授、现代奶牛产业体系研究首席专家李胜利昨日接受农民日报采访时表示，鲜牛奶能溶解的三聚氰胺十分有限，要想让加入三聚氰胺后的鲜牛奶不被发现，必须添加专门的匀质脂肪，此类手法非一般奶农所能掌握。他说，这次检测出三鹿奶粉中三聚氰胺2563mg/kg这么高的含量，现在完全排除三鹿公司在奶粉中直接添加三聚氰胺还为时过早。

李胜利分析称，从三聚氰胺的特性看，奶农在养殖环节添加三聚氰胺，技术上非常困难。他说，三聚氰胺是白色单斜晶体、无味、微溶于水，鲜牛奶能溶解的三聚氰胺十分有限，如果直接加入将出现大量沉淀。其次，鲜牛奶中的蛋白质、水、脂肪的比例是一定的，一旦加入三聚氰胺，在检测中，蛋白质、水、脂肪的比例就不正常，容易被发现。

还有原料乳比重一般为1.028～1.032，而三聚氰胺比重是1.573，明显高于生鲜奶，掺入鲜奶后比重的变化很容易被检测出来。因此，要想让加入三聚氰胺后的鲜牛奶不被发现，一般要按专业配方加入水和脂肪。但一般的脂肪产品很难加入，必须添加专门的匀质脂肪。此类手法非一般奶农所能掌握。

报导说，由于近几年机械化挤奶比重提高很快，河北、山东等地机械化挤奶占鲜奶产量的80%左右。按照机械化挤奶方式，奶牛进入挤奶厅，直接与挤奶器对接，牛奶从挤奶器通过管道全封闭进入储奶罐，奶农想在鲜奶中掺杂使假几乎变成不可能。

他表示，现在一些企业把责任向奶农身上引，这对奶农非常不公平。

对于三聚氰胺是如何掺入牛奶，李胜利认为，奶粉生产涉及的环节较多，包括环境(水、土壤)、饲料、养殖、收储、运输、加工等多个环节，但是在流通环节，尤其是奶站，这一环节很容易出现问题。这种现象长期存在的前提是奶站和企业收奶员相互勾结，形成利益共同体，否则一定会被企业发现的。在加工环节也可能存在为了提高奶粉的蛋白含量而添加的现象。