大闸蟹3类人少食为妙

2008-09-12 06:26

 

秋季来临，又是吃大闸蟹的时候，许多人都会凑热闹，买大箩大箩大闸蟹回家，尽情大吃，一次过吃下三五七只大闸蟹，仍面不改容。 虽然大闸蟹营养丰富，但一次过吃得太多，可引起消化不良。 而且，有3类人士更不适宜进食大闸蟹，以免吃出祸来！

高胆固醇人士(禁)

大闸蟹含丰富的脂蛋白，摄取过量，有机会引致高脂蛋白血症，令血管硬化。 而蟹膏更是胆固醇偏高的食物，每100克蟹膏可含200 - 466毫克胆固醇，比蟹肉高出4 - 5倍。 一般来说，健康的人每日胆固醇摄取量不应高于300毫克，而心脏病或高血压人士则应少于200毫克。 虽然大闸蟹的胆固醇含量与猪脑及蛋黄相比，还是相差一段距离，但建议一向有胆固醇偏高及心血管毛病的人，最多偶然吃半只，问题严重者更是不应进食。

皮肤过敏人士(禁)

皮肤过敏的人，很容易因为接触不同的致敏原，导致皮肤敏感，而感到周身痕痒，所以此类人士，均要戒食海产类食物，如海鱼、虾、蟹、螺、蚬等，而大闸蟹又是非常容易引致敏感的一类。

在中医五行学说而言，大闸蟹属腥膻之品，可损肺的功能，因“肺主皮毛”，即肺具主管皮肤、毛孔、汗毛的功能。 有皮肤过敏的人，吃大闸蟹后，会因肺的功能受损伤而影响皮肤，出现红肿、痕痒等症状，消散情况视乎个人而定。

脾胃虚寒人士(禁)

脾胃虚寒的人，消化功能会减弱，常有消化不良的现象，尤其是吃寒凉或冻的食物时，会感到腹胀、作呕作闷、腹痛不适等。 而大闸蟹味咸，性质偏寒凉，主要由于大闸蟹生于水深极寒的水底，又得寒湿之气，如果脾胃虚寒的人进食过量，容易出现腹泻、大便稀烂等症状，故脾胃虚寒人士，都是少吃多滋味。 即使脾胃没有不适的人，不想被大闸蟹的“寒”气伤胃，可在蒸大闸蟹时，加入姜及紫苏叶，作化解胃寒之用。

建议每次2只为限

虽然大闸蟹美味非常，除了以上人士要控制食量外，余康明中医师建议，一般人士每次吃大闸蟹时，以1~2只为限，而一星期亦不应进食超过3次。

食大闸蟹时，多以紫苏叶、醋、姜作配合，除了因为加添鲜味外。 在中医角度认为，它们之间的性味能互相克制，是因大闸蟹属寒性，而紫苏叶、醋、姜等调味品属温性，这些温性可克制蟹的寒性，中和蟹的寒凉。 所以，吃过大闸蟹后，不妨冲一杯姜茶，帮助消化外，亦能除去食蟹后的副作用。

另外，以下一服药方，亦可解大闸蟹的寒凉。

食疗： 黄糖藿香汤
材料： 生姜6片、藿香3钱、苏叶2钱、黄糖2，以2碗水煲成1碗水或八分满。
功效： 袪寒去湿，能减轻吃大闸蟹后的肠胃不适症状。

吃过大闸蟹勿吃柿

大闸蟹与柿子，均为两种秋凉时候的美味食物，但不要因为它们出没时间较短，而一起进食这两种食物。 大闸蟹含丰富蛋白质，容易与柿子中的鞣质相结合而沉淀，形成不易消化的物质，且能抑制消化液的分泌，因此会令食的人出现呕吐、腹泻等现象。

中医学上，大闸蟹味咸寒，而柿子味涩寒，相冲之下可致大泻。 至于其他寒凉性质的食物，也不宜与大闸蟹同食，如苦瓜、番茄、马蹄、海带、西瓜、香蕉、冬瓜、黄瓜等。

大闸蟹营养价值表

蟹肉（每100克）
热量： 122卡路里
蛋白质： 15.5克
脂肪： 2.9克
碳水化合物： 8.5克
胆固醇： 65 - 100毫克
钙： 384毫克
磷： 340毫克
铁： 10.5毫克