食疗方:益身汤水降伏“秋老虎”（图）

2008-08-23 23:34

虽然立秋已过，但酷暑未去，加上久晴无雨，近期南粤出现争秋夺暑的"桑拿天气"。民间素有"秋老虎"之说，但只要注意饮
食，"秋老虎"是完全可以降伏的。

首先，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上撤除。因为此类饮食能防暑敛汗，补充水分，还能增进食欲。此外，多吃一些新鲜水果蔬菜，既可满足人体所需要的维生素，又可补充经排汗而丢失的钾。但经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大，因此，在选择食物时，要注意不宜过于寒凉，像西瓜等性味寒凉的食物，多食可伤及脾胃。饮食营养也很重要，不能为了追求清热解暑，而使饮食过于清淡，事实上，有许多食品如鸭肉、泥鳅、西洋参、鱼、猪瘦肉、海产品、豆制品等，既有清暑热又有补益的作用。

燥是秋天的主气，秋燥之气容易伤肺，入秋后应慎防秋燥。每日应适当多饮些白开水、清茶等，以滋润脏腑。同时，可选用下列食疗方---

●淡菜冬瓜汤

材料：淡菜75克，冬瓜500克，猪瘦肉150克，生姜一片，味料适量。

制作：先浸洗淡菜30分钟，沥干水分。冬瓜洗净，去皮及瓜瓤，并切粗块。瘦肉洗净并切薄片。在汤锅内加适量清水，烧开后，放入淡菜、姜片煮30分钟，再放入冬瓜件，煲20分钟，放入瘦肉片煮熟，调味饮用。

功效：滋阴清火，既能解暑热，又能滋养阴份。

●薯仔番茄煲排骨汤

材料：薯仔（马铃薯）500克，番茄（西红柿）250克，红萝卜150克，猪排骨400克，食油、盐适量。

制作：薯仔刮净外皮后，洗净并切成大块。红萝卜刮皮洗净，切成三角形状大块件，番茄用沸水烫后去外皮，剁成小块，大火起油锅爆熟。排骨洗净斩成中块，飞水沥干。然后将以上汤料放入煲内，加入适量清水，煲1.5小时，调味便可。

功效：清热生津，开胃消暑。

●雪耳苹果炖瘦肉汤

材料：雪耳25克，苹果3个，无花果4个，猪瘦肉150克，食盐少量。

制作：雪耳用清水浸发，并剪去梗蒂。苹果连皮切成粗件，去核。猪瘦肉洗净切片。无花果洗净，然后将上述汤料放入大炖盅内，加入适量清水，用中火炖1小时，调味饮用。

功效：生津止渴，解暑除烦。

●西洋参百合煲老鸭汤

材料：西洋参20克，百合50克，玉竹25克，苡米25克，老鸭肉500克，蜜枣3枚，味料适量。

制作：先将百合、玉竹、苡米稍浸并洗净备用。老鸭肉洗净砍成粗件。西洋参斜向切成厚片，洗净备用。然后将所有汤料放进汤煲内煲1.5小时便可。

功效：益气生津，养阴清热。

●荷叶冬瓜猪骨汤

材料：鲜荷叶一叶，冬瓜500克，猪骨500克，蜜枣2个，味料少许。

制作：鲜荷叶洗净，撕成4~5块，冬瓜洗净，去瓤留皮，切粗件。猪骨洗净斩成粗件。将所有汤料放汤煲内，加适量水，用中火煲1小时，调味便可。

功效：清热解暑，生津止渴。

●大海蝴蝶茶

材料：胖大海2只，木蝴蝶6克，桔梗10克，甘草6克，咸柑橘3只。

制作：先用凉开水将药物稍作清洗，然后将木蝴蝶、桔梗、甘草切成碎件，与咸柑橘一同放入茶盅内，用沸水浸泡20分钟，代茶饮用。

功效：清热利咽，生津止渴。