小黄瓜 解你夏天火气大（图）

2008-07-23 15:32

学名「花胡瓜」的小黄瓜，顾名思义，所谓「胡」，就是外来植物，原产于印度，大约在1940年代才引进台湾种植。

虽然台湾一年四季都产小黄瓜，但以春、夏跟秋天的产量最多。炎热季节里，口感清爽、多汁的小黄瓜，是简易夏日轻食的绝佳食材，甚至比熟食更能保存风味。

瘦身可以吃 美白不必了

小黄瓜的最大特色就是热量低，以一般蔬菜来说，每100公克热量大约是25大卡，等重的小黄瓜只有15大卡，对于想控制体重的人，是很好的选择。

除了热量低，小黄瓜因水分多，加上粗纤维含量比叶菜类少，吃了不会塞牙缝，这点也受到不少人青睐，老人家的接受度也比较高。尤其是闷煮后的小黄瓜，组织更为软烂，就算戴假牙，也不担心卡假牙、咬不断。

至于维生素A、C、钙、钾等营养素，小黄瓜虽然都有，但比起很多蔬菜，并不算太突出。有些女性爱美，寄望吃小黄瓜让皮肤更白皙、细致，尽管研究发现，维生素C确实有美白功效，可以促进胶原蛋白合成，让肤质更好，但每100公克小黄瓜的维生素C只有14毫克左右，要想靠吃小黄瓜美白，恐怕还不如防晒来得实际。

小黄瓜色拉 补充纤维质

除了快炒，小黄瓜很适合凉拌后食用。最简单的方式就是拍碎、切成段，加入少许盐后轻抓一下，再以醋、酱油跟蒜瓣调味后食用，也可以直接加入腌渍的梅子跟梅汁，酸甜的口感，则是另一种风味。小黄瓜刨成丝后混合鲔鱼罐头，很适合用来夹三明治。

现在外食一族非常多，有些人靠便当打发三餐，纤维质的摄取很容易不足，这时候，小黄瓜堪称是很方便的「纤维质补充品」，只要加上蒟蒻、烫过的红萝卜丝，或是紫色高丽菜叶，就成一道色拉，怕胖的人还可以用优格酱取代色拉酱。

体质虚寒者 建议别生吃

中医师：跟很多瓜类一样，小黄瓜的属性也比较寒凉，具有清热解毒跟利尿功效。夏天吃小黄瓜，可以解暑气，尤其是体质较热、夏天容易口干舌燥、嘴破，或是食欲不振的人。便秘的人吃小黄瓜，对「嗯嗯」也有帮助。
有青春痘困扰的人，可吃小黄瓜清热解毒。小黄瓜的利尿作用，可用来消水肿。湿疹患者因体内湿气跟热气重，急性期时吃一些小黄瓜，可以去除体内部分湿热。

至于体质虚寒的人，比较不适合生食小黄瓜，最好热炒或煮熟后食用。若真的喜欢生食小黄瓜的风味，加入蒜、姜汁后食用，也可以平衡小黄瓜较为寒凉的属性。

打汁当面膜 有伤口别用

小黄瓜也可以外用美肤，具有镇定、消炎跟美白功效。小黄瓜切片后敷脸效用不大，最好洗净后打成汁，沾在面膜上，再敷在化脓的青春痘上，晒伤后也可以使用。在小黄瓜汁里加入薏仁粉，调和成糊状，也可以用来敷脸，肤质较干的人，则可滴入几滴橄榄油。

要留意的是，有伤口的人千万别使用，而且，敷脸时间最好控制在10到15分钟。另外，小黄瓜因含有维生素C跟感光物质，最好夜里使用，敷脸后一定要清洗干净，才不会愈敷愈黑。