茶水煮饭可防心脑血管病

2008-07-15 22:54

煮饭可防心脑血管病

人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。

据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治3种疾病。

防治心血管疾病茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70％至80％。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

预防中风　脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。

具有防癌作用 茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1至3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。（周游）

心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋

养学家测定，在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每百克鹌鹑蛋内就含有3640毫克胆固醇，而豆制品、鸡蛋清和海参每百克的胆固醇含量为零。其他食品，牛奶为13毫克，瘦猪肉为90毫克，鸡蛋黄为1163毫克。也就是说，鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的280倍，瘦猪肉的61倍，鸡蛋黄的3.1倍。

人体内胆固醇的升高，是引起动脉硬化的主要原因。因此，老年人，尤其是患有脑血管疾病的人，以少食鹌鹑蛋为好。

吃花生给心血管多一层保护花生

Penny教授是美国宾夕法尼亚州立大学教授，自1979年至今，一直从事花生与心血管疾病关系的研究。其研究结果表明：富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。Penny教授的观念，为心血管疾病的防治提出了新的途径。

传统观念上，低脂肪膳食虽可有益于心血管疾病，但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时也增加了甘油三酯水平，降低了好的胆固醇HDL水平。花生及其制品如花生油、花生酱，其中含有的丰富的单不饱和脂肪酸可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇），从而影响并帮助心血管的自身调节。尤其需指出的是，花生及其制品属于低血糖指数食物，单独食用不会引起高血糖反应，当与其他食物同吃时还可帮助减轻血糖反应。因此，常吃花生及其制品可有利于降低血脂，增加HDL水平，益于心血管的健康。

内科医生的调查也证实了以上观点：多吃花生可降低心肌梗塞发病率。Penny教授的研究表明，每周吃两次花生或其制品，实发心脏病死亡的几率减少40%。Loma Linda大学和哈佛大学的研究也表明，经常吃花生制品可降低心脏疾病危险性50%。

另外，营养科学研究专家发现花生中的一种白黎芦醇成分对心脏疾病可以起到预防作用。由于白藜芦醇具有重要的生理活性，迄今美国宇航局已将花生定为航天食品。

花生是中国的传统食品，每天都吃点花生或花生制品，简单的方法，就可以给心血管多一层的保护。