糕饼吃太多 易罹患老年黄斑病变

美国塔夫斯大学营养与视觉研究室的威廉亚洲官网 研究发现,高升醣指数(或GI指数 )的碳水化合物(醣类 ),可能导致老年黄斑病变(AMD ),大量食用这类碳水化合物的人,罹患老年黄斑病变的风险,比很少吃这类东西的人高出40%。

高升醣指数的碳水化合物,又称「单一碳水化合物」,这类碳水化合物被吸收後,会很快分解成葡萄糖,使血糖浓度升高;相对於此,「复合碳水化合物」分解的速度则慢很多,所以又称低升醣指数碳水化合物。

富含单一碳水化合物的食物,包括蛋糕丶饼乾丶披萨丶白面包,及其他添加糖(浆 )的食物;复合碳水化合物则来自糙米丶大麦及其他多种水果。

这项发表於7月号「美国临床营养」期刊的研究,针对四千零九十九名五十五到八十岁老人进行分析;这些受试者须有一眼视力符合标准丶且水晶体清澈,最後合格的眼睛样本共有八千一百二十五个。研究人员定期监控参加者的饮食,并算出饮食升醣指数,代表他们到底吃了多少高升醣指数的食品。
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