台“阴阳活鱼”菜肴 被批残忍野蛮

2007-07-09 09:38 台湾嘉义市一家餐厅推出引自大陆的“阴阳活鱼”菜肴，鱼身热炸红烧，鱼头还是活的，上桌时鱼嘴一张一合，结果被批评残忍野蛮，不应出现在保护动物权益观念已经成熟的台湾，日前向市政府检举。但业者坚称只是要让客人享用鲜活的美食而已。

《联合报》报道，推出“阴阳活鱼”的业者姓王，到中国大陆四川学回这道“阴阳活鱼”名菜，今年6月初餐厅菜单多了这道菜，一盘600至800新台币（约28至37新元），并且必须预订才能吃到，因为他需先到菜市场挑选生命力旺盛的活鲤鱼，才能展现“阴阳”特色。

“阴阳活鱼”的做法，是让活跳跳的鱼身先在滚烫油锅热炸，淋上糖醋酱汁端上桌，鱼头不处理保持原样，消费者举箸品尝鱼肉美味时，鱼嘴尚在张合。业者等鱼头不动了，再端走煮汤，一鱼两吃。

报道说，王姓业者推出阴阳活鱼后，当地出现两极的评价，有食客赞不绝口，也引来挞伐声。

有市民以“震撼与恶心”形容这道菜：“怎么会有人残忍到这种地步，吃鱼就吃鱼，何必将一条生命如此当众折腾？”这名陈姓市民更向嘉义市政府及动物防疫所反映：“鲤鱼虽不是保育类动物，但料理做法有虐待动物之嫌，同时毫不尊重生命。”

陈姓市民说，阴阳活鱼在大陆上桌，台湾管不着，但餐厅业者竟然引进台湾，无异是让台湾大开倒车，更是一大讽刺。

嘉义市政府建设局农牧课长黄文贤表示，这种料理固然新奇，但不人道，市府会劝导业者，毕竟美食料理那么多，何必引起非议。

对于外界的批评，王姓业者颇感无奈。他说，料理时须用毛巾包住鱼头紧紧抓住，有时鱼一挣脱，整条入锅，除了自己被溅出的沸油烫伤，鱼也报销，必须重来。“我费尽心力做出不同的料理，是要让顾客享用鲜活的美食。”

他说，如果说“阴阳活鱼”做法残酷，那么市面上的活跳虾料理又该如何解释？“为了保证是活虾，锅盖透明，让消费者一清二楚观看群虾在高温的热锅里惊慌乱窜后结束生命，你们说，这样残不残忍？”