朗姆酒 岁月成就经典 (williamhill官网 )

朗姆酒是世界六大蒸馏酒之一，早在18世纪初,就已风靡加勒比海地区。它充满激情、又带有浪漫色彩，它曾是美国文豪海明威写作时的灵感源泉；更在100多年前成为古巴革命军对抗西班牙殖民者自由呼喊的代表。

朗姆酒可以直接饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在用餐前可作为开胃酒，在进餐后可用作餐后酒，它是身份的象征，更是重要宴会上极好的伴侣。

乡情朗姆酒的基本酿造工艺

乡情朗姆酒不同于工业朗姆酒或蔗糖朗姆酒，它是由纯正甘蔗汁蒸馏而成。

首先，甘蔗在收割后就会被送去磨房研磨成新鲜甘蔗汁，经过过滤，纯正的甘蔗汁将被放在巨大的钢桶里发酵，大约三天之后就变成了低度的甘蔗酒（4-5度），然后这些甘蔗酒将会被蒸馏从而获得纯净的乡情朗姆白酒（65-75度），接着再加入特殊的纯净水以便获得合理的酒精度数，最后或是装瓶成为乡情朗姆白酒或是储存在橡木桶里成为乡情朗姆老酒。



值得一提的是一吨甘蔗只能提炼出750升的甘蔗汁，而最后仅能获得100升的乡情朗姆酒。

朗姆酒的酿造工艺和干邑（白兰地的一种）相同，是世界消费量排名第三的酒精饮料，11%的市场占有率，仅次于威士忌（28%）和 白兰地（14%）。 按地区划分，亚洲是全球消费最多酒精饮料的地区，中国人平均每年每人消费11。1升。按品种划分，全球所有的朗姆酒中只有10%是高档的乡情朗姆酒，而SPIRIDOM公司旗下克莱蒙酒庄和达莫索酒庄正是有能力生产乡情朗姆酒的著名酒庄。


此外，法属马提尼克，瓜得卢普，圭亚那，留尼旺都盛产朗姆酒，但只有马提尼克地区采用AOC原产地质量认证，克莱蒙酒庄正是位于马提尼克最知名的酒庄之一，庄园除了酿酒之外，还是一个当地著名的旅游胜地，克莱蒙祖居现已成为朗姆酒博物馆，游客络绎不决，每年接待人数达10多万人次。

小知识：
1）世界著名六大蒸馏酒：
白兰地：由葡萄发酵蒸馏而成
威士忌：用大麦为原料发酵蒸馏而成
朗姆酒：用甘蔗汁或甘蔗糖废渣经过发酵蒸馏出来的酒
伏特加：用大麦发酵蒸馏出来的酒
金酒：「金」是杜松子的意思。金酒的酒基是酒精，采用加杜松子香精或杜松子浸泡蒸馏。金酒很少直接饮用，大都用于鸡尾酒。
白酒：用粮食按传统工艺生产的酒。

2）常用调酒方法
Ti’punch : 潘趣酒
-1/5 的甘蔗糖浆
-4/5 或更多的乡情朗姆白酒
-一片青柠檬
-冰块（随意）

Planteur antillais: 安的列斯群岛特色果酒
-乡情朗姆白酒
-1/4 甘蔗糖浆
-橙汁
-菠萝汁
-一小撮香料： 桂皮，肉豆蔻，姜汁

Cuba libre : 自由古巴
先倒一些冰快在杯子里 :
-2cl 的柠檬汁
-5cl 朗姆白酒
-倒满可乐 (大概 9cl).

Mojito : 一种非常古老的朗姆酒配方 （非常凉爽）
-6 cL 朗姆酒
-2 cL 青柠檬
-1 小勺糖
-4 片薄荷叶
-汽水(如Perrier)


本文由法国ＳＰＩＲＩＤＯＭ 公司提供 - Tel: 0033 (0)1 41 94 10 22 / Fax: 0033 (0)1 41 94 92 65