巧洗贝类

2007-01-24 15:43 海洋贝类品种繁多，平时最常见的有蛏、蛤、螺、蚌等类。这些贝类壳内所含有的泥沙极不容易清洗干净，如在加工烹调之前，将它们放置于水盆或塑料桶内，加水，暂养二三天时间。同时在水中滴入少许植物油，闻到油味之后，它们便会将壳中的泥沙吐出，这样就可轻易巧妙地将泥沙去除干净。烹调后味道更佳，没有泥腥味。