美专家破解9000年前中国古酒配方

2007-01-18 00:05

美国考古学家从河南省贾湖遗址的陶器碎片中，发现了9000年前的残渍并成功分析出其酿制配方。日前，美国一家酒厂依照配方酿制，让中国古代美酒化身为现代啤酒，取名“贾湖城”（Chateau Jiahu），准备今年7月正式上市。

据《重庆晚报》报导，贾湖遗址位于河南省漯河市舞阳县，是距今9000年新石器时代文化遗址，后来被洪水淹没，1980年代重新挖掘出来。美国著名分子考古学教授麦高文，于2004年取得贾湖遗址出土的16个古代陶器碎片，发现其中部分陶器内含有酒精饮品的残渍，他用化学溶剂将碎片中的物质汲取出来。
经过化验分析发现，其中含有蜜糖、山楂、葡萄及大米等成分，与现代米酒和葡萄酒的成分相似，证实9000年前贾湖人已经掌握了酒的酿造方法。这项发现将人类酿酒历史由5000年推前至9000年，中国成为全球最早酿酒的国家。

麦高文空有古酿配方，却不懂酿酒过程，于是他将破译出的中国古酒配方交给德拉瓦州一家酒厂，这家酒厂特别采用中国酒曲，仿照中国传统酿酒的方式成功的酿制出“贾湖城”，成为按正宗古法酿制的现代啤酒。

“贾湖城” 酒精浓度8%， 色泽有如香槟般的金黄，滋味香甜。为了测试市场反应，制造酒厂前不久在纽约举办了一次品尝会，结果评语普遍不俗。今年7月正式推出后，美国消费者将可一尝9000年前中国古酒的美味。