美国人的饮食

2007-01-13 05:38 一般的美国人是如何在家里烹调食物的，构成了美国饮食文化的主要部分。洛杉矶时报最近公布了他们针对美国人如何在家预备食物做了一个调查，从调查的结果可以看出美国饮食文化的一个发展趋向。

多、快、好、省--方便食物的主轴

多﹕所谓的方便食物是指所有在家烹调的时间不超过三十分钟的食物。据调查，越来越多美国人选择方便食物作为他们的家庭主要食物。90%的美国人声称他们买过方便食物作为主餐。有25%的人比两年前更经常食物方便食品。方便食品的价格比普通的食品贵得多，但却有越来越多的人选择它，原因是方便食品快、好、省。

快﹕方便食品可以让家庭快速准备好全家人的晚餐，被调查的人中，56%响应说，他们买方便食品的原因是方便食品缩短了准备晚餐的时间。十年前一顿周间晚餐的准备时间是49分钟，如今美国人平均只要花上31分钟就可把晚餐端出来了。即使是周末的晚餐，平均烹调的时间也只有37分钟，当然周末在家吃晚餐的家庭还不到一半（48%）。

好﹕近几年的食品加工技术的发展，使得方便食物的味道越来越好，而且有不同的口味，如墨西哥餐．意大利餐等等，由于方便食品的味道好，使得方便食品的销量增加，被调查的人中有3%D1承认，方便食品的口味比他们自行烹调的食物的味道要好。

省﹕接受调查的人中，近三分之一承认食用方便食品是为了省事，一天劳累下来，已没有多少力气来烹调晚餐了，方便食品便是解决方法之一。

减肥食品风行一时

1993年时，每五个美国人中有一位在节食减肥，到了现在，每三位美国人中有一位为了减肥而节食。

在这个风气之下，减肥食物风行一时，三分之二的受访者改变了食物习惯，选用减肥食品。比如吃水果，而不是甜点．饼干。有一半的受访者声称不再购买他们过去常买的某些高热量的食品，四分之一的受访者声称他们选择多吃鸡肉和鱼肉，有五分之一的受访者则说他们选择火鸡肉和减肥牛奶。

甜点、零食仍受欢迎

随着减肥的概念的风行，对甜点和零食的负面看法就越来越普通，但美国人在晚餐后仍习惯有甜点，平均每周至少食用了一次的甜点，比如蛋糕．冰淇淋或是巧克力。当然零食也未退出美国人生活，最受成人欢迎的零食是薯片（75%的人选用），然后依次为爆米花．饼干．巧克力和冰淇淋。小孩的选择则依次为薯片．爆米花．冰淇淋，最后才是水果。

美国人吃什么

早餐﹕在周间，三分之二的美国人在家吃早餐。五分之一的则在工作场所用早餐，十分之一的则在上班途中完成他们的早餐。大部分美国人的早餐是麦圈（67%），然后是面包（55%)和鸡蛋（31%）。在周末，87%的人在家吃早餐，鸡蛋是最受欢迎的，然后是烤肉片和火腿肉。

午餐﹕三明治的天下，七成的美国人每天中午都吃两片面包夹一片肉的快餐，三分之一则上快餐店解决午餐。

晚餐﹕八成的人从餐馆买晚餐回家食用，主食为意大利煎饼（79%），其次是中国餐（51%），再来就是快餐，如麦当劳或是汉堡包（40%）。这些本来是他们午餐，有29%的人甚至在晚餐时还吃他们早餐吃的麦圈。

美国人喝什么

越来越多的人选择饮水，四成的人承认他们更多饮水而不是饮料。二十五年前，几乎看不到有人会把一瓶水当作饮料的，如今矿泉水已成时兴产品。其次是橙汁。当然咖啡仍为美国人的最爱，但八成的在家自己冲咖啡，51%使用速溶咖啡，只有19%才自己磨咖啡豆冲新鲜咖啡。在外面买咖啡的理由有二﹕一是没有时间冲咖啡（28%）；二是店里的咖啡味道好（23%）。

谁在主掌厨房

1993年的调查，主厨的是妇女为多（89%），如今这个数目下降到66%，四分之一的男性成为厨房的主人，承担所有的工作。当然儿童们也加入了厨房的工作行列。几乎近一半的从13岁至17岁的小孩要帮助家里用餐后的清理工作。更小年龄的小孩则帮忙餐前的餐桌的摆设。八成的母亲们，是依小孩的要求准备晚餐的，而三分之二的母亲们按小孩要求准备点心。43%的家庭每周至少一次，会依不同的成员要求准备晚餐，不过这种情况，大多是为了成年人（55%），其次才是小孩（28%）。