少油脂 多蔬果 防癌饮食守则(图)

2006-11-23 16:31 作者:沈尚良

 

在饮食上做其他聪明抉择，还可以强化人体本能的防卫力，有效降低罹患癌症的机会。

癌症，要怎么预防？在饮食上防癌是有策略的，多吃蔬果、少吃肉，还要多运动、不抽菸。
郭常胜指出，癌症的发生除部分与遗传有关外，大都由环境因素所引起，35%与饮食有密切关系，研究调查显示饮食中脂肪摄取过多，蔬菜、水果摄食不足，是许多癌症发生的因素之一。

饮食中蔬菜、水果摄取不足，与胃癌、肝癌、肺癌及直肠癌等有关；脂肪摄取过多则与肺癌、乳癌、直肠癌有相关性。

营养是建构健康免疫系统的主轴，均衡饮食才有健康的身体，对降低罹患慢性疾病、癌症等才有帮助。因此，调整饮食的形态很重要。

“减少油脂增加健康”就有助防癌，饮食中的油脂建议量应占热量的30%以下，理想建议量是25%，而国人平均摄取量占到34%。这些油脂除了看得到的烹调用油之外，还有一类是看不见的隐性油脂，包括：肉、鱼、豆类、蛋及奶类中的油脂；因此，要少油，得两方面都注意。

研究显示，与荷尔蒙有关的乳房、结肠直肠与前列腺等癌症，与大量摄取动物性脂肪与蛋白质有关。牛奶、奶油、优酪乳、肉类等动物性脂肪宜减少，改用花生油、橄榄油等植物性脂肪。

除此之外，在饮食上做其他聪明抉择，还可以强化人体本能的防卫力，有效降低罹患癌症的机会，包括：一天吃五种以上的蔬果、喝茶、限制红肉摄取、限制饱合动物脂肪、节制酒精、多吃大豆类食物、服用至少每天一颗综合维它命、运动、戒菸。