“脆皮鸭子”稳坐头把交椅

2006-10-28 19:34 作者:苏平 外卖店，是英国High Street（商业街）上少不了的一个风景，中餐、印度餐、匹萨饼、炸鸡、汉堡、鱼条，各种口味应有尽有。

上星期，英国一家公司对三千多名英国人吃外卖的习惯搞了一次调查，结果发现，中餐是最受英国人青睐的外卖，赢得了43%的选票，比获得第二名的印度餐高出将近10%。

外卖当中，中餐的脆皮烤鸭（Aromatic Crispy Duck）占据头把交椅，最受英国食客欢迎。

参加调查的人有四成每周至少光顾外卖店一次，14%的人承认每星期要定两次或者两次以上的外卖。调查说，估计英国人每年总计要吃掉20亿份外卖！

烤鸭无罪？

在一个有三分之二的成人体重超标的国度，国人的饮食习惯倍受关注，对外卖日渐高涨的热情理所当然地引起了诸多感慨、几许评论。

因为，长期以来，外卖餐在英国的形像一直不大美好，经常被指控盐、糖、脂肪含量过高，不宜多吃。

伦敦的一位营养医生在看过了调查结果之后说， 吃外卖餐与人的健康很有关系，吃得过多、过频，短期内可以引起腹胀、消化不良，长此以往地吃下去，可能还会导致肥胖。

记得几年前英国著名的消费指导杂志Which健康专集在批评外卖餐"不健康"时，还曾经特别点了咕噜肉+蛋炒饭以及脆皮鸭子的名。

很受年轻人欢迎的生活方式网站iVillage在饮食指导专栏中举例说，一份包括脆皮鸭子、咕噜肉和蛋炒饭在内的晚餐脂肪含量高达87克、热量高达1700卡路里。如果要严格遵守健康标准的话，吃了这顿饭，一天就什么也甭再吃了。

每每看到类似的批评，总爱为中餐叫个不平："烤鸭无罪"。谁不知道烤鸭要比青菜的脂肪含量高？如何吃饭的责任难道不应该完全由食客承担吗？

酷爱外卖的英国食客多半有这样一个"毛病"：次次都吃同样的饭。比如接受这一次调查的人当中，就有将近一半的人说，每一次定外卖都叫同样的菜。

烤鸭，本应被看作"特殊待遇"，偶尔一吃，再肥也无碍。非要天天吃、还要次次都敞开了猛吃，后果肯定不会可人。

鸭子减肥？

可另一方面，对外卖的批评频繁见报，虽然不至于左右人们的饮食选择，但也不是完全没有影响力。

比如说，在接受调查的人当中，38%的人承认，吃了外卖之后心里有"负疚"感，另外则有33%的人说，吃外卖餐之后经常肚胀、消化不良。

曾几何时，鱼条曾经是英国的"国餐"，但现在已经下降到了外卖餐排行榜上的第三位，作为出外吃饭正餐选择的地位更是江河日下。

除了人们的口味要求越来越高、越来越多样化之外，另外一个非常重要的原因就是，油炸鳕鱼和薯条看起来白白胖胖，饱含脂肪也是名副其实，令很多健康嗅觉敏锐的英国人敬而远之。

脆皮鸭子今天坐上了外卖餐的头把交椅，但要维持自己的冠军地位，或许也应该防患未然地减减肥？有没有办法把瘦鸭子烤得和肥鸭一样美味可口呢？

如果真能"减肥"，脆皮鸭子也就不会一而再、再而三地招致营养师的批评；吃了脆皮鸭的英国人就不会再内心负疚；而卖鸭子的中餐店呢，也会继续财源广进。

※英国人最爱吃的外卖
脆皮鸭
咕噜肉fact here
鳕鱼薯条
匹萨饼
红咖喱（tikka massala）
炒面
黄咖喱（Korma）
汉堡薯条