高脂高糖月饼 健康杀手

2006-10-07 08:45 传统的月饼多是高油高糖，营养师林慧如指出，高脂肪容易延缓胃的排空、引起腹胀、消化不良、腹泻等胃肠症状，而高糖又容易使胃酸分泌过多，因此，老年人及肠胃功能不好者众应减少摄取高油高糖的月饼，并要注意分量及主食的替换原则。


林慧如表示，其实对于有慢性疾病的人，月饼不是不能吃，重要的是要秉持原则──先“详阅食品标示”，再“适量摄取”月饼。例如市面上标榜养生食材结合的山药、抹茶月饼等，不一定就是低糖、低油及低热量，还是要多留意食品标示。


中秋月饼在市面上的种类，大致可以分为：广式、台式月饼、蛋黄酥及冰皮月饼等。其中传统月饼饼皮需加许多酥油才能有松软可口的效果；而内馅不论咸、甜，除了盐分、糖分外，也都普遍有含高油脂的问题。


认清楚月饼对健康的“威胁”后，林慧如说，控制摄取量就非常重要。她说，月饼体积虽小，但热量高，每天热量如超过需要量500大卡，一周下来体重就会增加0.5公斤。以约185公克的中型蛋黄莲蓉月饼为例，大约有670大卡，只要一天一粒，一周后就会反应在体重上，正在减重的应浅尝即止。


糖尿病患者的血糖控制，关键更在份量的摄取，一定要清楚月饼的食品标示，并依实际克数去推算含醣量及取代主食。她说，像约60公克的小月饼吃1/2个，可取代1/4碗饭（65大卡），若是约190公克的中型月饼则可吃1/8个（85大卡）。同时，也得在正常饮食中减少烹调用油，以免摄取过量油脂。冰皮月饼强调低热量、低糖、低油脂，是不错的选择。