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大洋鳕鱼冰淇淋 脂肪减半

 2006-06-27 10:49 桌面版 正體 打赏 0
爱吃冰淇淋又怕胖的人有福了。
美国知名企业联合利华公司(Unilever)利用基因工程来改造大洋鳕鱼的血液蛋白,继而将改造后的蛋白质添加在冰淇淋里。

热量较其他少30%

联合利华表示,希望藉此大幅降低冰淇淋的脂肪与热量,预料2008年上市后将在市场刮起旋风,成为享瘦族的新宠。

生活在北大西洋、外表像鳗鱼的大洋鳕鱼(Ocean pout),体内的血液蛋白让它可生活在极低温的深海下,联合利华研究团队看上大洋鳕鱼血液蛋白这种特色,利用基因工程合成并大量制造,添加在冰淇淋里。

据悉加了人工合成的蛋白质可让冰淇淋降温变成扎实的固体,因不易融化,所以不需添加大量的乳化剂与稳定剂,热量与脂肪比一般冰淇淋低。
联合利华表示,大洋鳕鱼蛋白质添加剂已获美国政府核可,并开始用于生产Breyers巧克力冰棒,该冰棒的热量比一般冰棒少30%,脂肪也少一半。

最快2008年可上市

这种低卡、低脂的冰淇淋最快2008年就可上市。面对外界对基因改造食品的疑虑,该公司强调,基因改造成分只出现在蛋白质合成过程,最终成品不会残留任何基因改造成分。

大洋鳕鱼(Ocean pout)小档案

体型:身长最长1公尺,体重达5.5公斤
特点:含有抗寒蛋白可以生活在极低温的深海下
生长地:生活在北大西洋海床以下15公尺,靠软体动物、甲壳类动物维生
资料来源:英国《泰晤士报》

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