致癌色素浸泡黄豆成“青豆”（多图）

浸泡过豆子的染液倒过的草地上，上面大片草已经枯死。

在广州和东莞的菜市场上，深受市民欢迎的“青豆”大部分是用黄豆添加化学色素(致癌色素)浸泡成的！

通常半斤黄豆就可浸泡出一斤“青豆”，而“青豆”卖得比黄豆贵。有关专家表示，用来浸泡黄豆的色素疑为着色剂“果绿”（“果绿”为复合色素，是柠檬黄与亮蓝混合而成的人工着色剂，和“苏丹红”的危害一样），食用过量将会致癌。

＊ 半斤黄豆可泡一斤“青豆”

一贩卖女工说，通常半斤黄豆就可浸制一斤“青豆”，而黄豆的价格比“青豆”便宜，所以这里面很有赚头。

另一名男子称，现在竞争对手多，生意越来越难做。而用激素和色素对豆子进行催化、保鲜的做法竞争也激烈。用色素(致癌色素)浸泡成的“青豆”好看，客户也喜欢。

＊　女工天天泡染液手烂化脓

几名从事浸泡的女工的手都有些异样：红红肿肿的，有的正腐烂化脓，有的则已经结痂。她们解释说：“天天在这水里泡着，不烂也烂了！”　而且，女工们总是将浸泡过豆子的染液倒在门后的草地上，上面大片草已经枯死。

＊　染色“青豆”广州热销

广州龙口西、棠下、车陂、东圃等十多家菜市场的有些摊主说，一般新鲜的毛豆连壳卖也要4元一斤，如剥壳要卖到8元一斤，新鲜豌豆的价格也在4元一斤以上，而用黄豆浸制出来的“青豆”形状和毛豆相似，每斤价格在1.8元左右，很多不识货的顾客很容易把它当成毛豆，因为它相对新鲜毛豆价格要低很多，因此这种“青豆”颇受顾客欢迎。

还有个摊主说，他的染色“青豆”和蚕豆都是在广州江南农副产品批发市场进的货，“一般要到晚上才有得买”。

几个搬运工（搬“青豆”的）直言说：“如果自己吃就不要买了，那些豆都是用色素水浸泡出来的！”

据一个在江南市场干了多年的搬运工称，那些卖染色“青豆”的人没有固定的档口，平时在市场旁边租用民房加工，晚上便租用别人的档口来批发那些豆子。因为曾亲眼目睹了“青豆”的加工过程，该搬运工表示打那以后再也没有吃过这种豆子。

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在此提醒市民，在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。并且真正的青豆浸泡后不会掉颜色，染色的“青豆”浸泡后会掉色，市民购买了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣会是黄色的。