香港当局在一款鳗鱼制品中验出每公斤含孔雀石绿4万5000微克，十分惊人。有学者指出，一般而言，逾千微克的浓度已足以置鱼类死地，验出高达数万微克的含量，显示孔雀石绿极大可能被严重滥用在后期加工上。
中大医学院食物及药品安全研究中心主任陈恩强昨表示，遍体鱼鳞的淡水鱼不易于体内积聚孔雀石绿，绝大部份淡水鱼孔雀石绿含量极低，只要避免进食内脏，市民可放心进食淡水鱼。
不过，鳗鱼则例外，由于属无鳞鱼，鳗鱼较易透过身体表面吸收及积聚孔雀石绿；孔雀石绿通常会积聚于脂肪组织内，尤其是内脏，故肌肉组织内脂肪含量占体重达两成半的鳗鱼，积聚孔雀石绿的机会较高，市民应避免进食鱼类内脏。
陈恩强表示，遍体鱼鳞的淡水鱼孔雀石绿含量极低，短期服用不会影响健康，估计要每天进食200至300公斤含小量孔雀石绿的淡水鱼，最少要4个月至2年时间，才会出现致癌及基因变异等后果。他续称，一般鱼类只能够容忍每公斤数百微克浓度的孔雀石绿，数千微克已足以使活鱼致死。
新明日报
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