我们身边的食品还能吃吗？

2001-12-15 17:26 12月15日消息：食品质量到底怎么样呢？

　　食品安全问题多多

　　最近一个时期，食品质量问题频频见诸于报端，从劣质火腿肠到各种方便食品。这不禁使广大消费者心存疑虑：我们身边的食品还能吃吗？

　　食品安全问题，一是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养技术指标等等，这些问题只要我们有关部门加强监管，还是能够控制的。二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中，人为改变其天然、纯洁而产生的安全问题。事实上，正是这方面的问题更加影响人们的身体健康。

　　譬如：食品生产环节。许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜以内，实际上这部分食品已经被污染，人们食用后，怎能对身体有利？在城市蔬菜市场上就出现过这样的新鲜事情：有的消费者购买蔬菜时，专挑有虫子的买，而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落，这是一个叫人听起来有点心酸的笑话。

　　除此之外，过量使用化肥、使用催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响到人体健康。最近媒体披露的一些不法厂商在饲料中加入”瘦肉精”，以提高猪的瘦肉率的违法事件，引起了社会上的震惊。何谓“瘦肉精”？化学上又称盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172摄氏度以上的高温才会分解，人摄取一定量就会中毒，出现呕吐、腹泻、心跳加速和神经紊乱等症状，严重的会危及生命。这就是一种典型的人为利用添加剂、形成有毒食品的典型案例。

　　在食品加工环节，问题同样不少。大的有山西发生的用工业酒精兑成白酒、造成人们饮用后死亡事件；广东发生的用工业油对大米抛光上腊、制成有毒大米事件；河北石家庄的使用“泔水油”制作油炸食品事件等等。小的象用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度的对人体健康造成威胁。此外，食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如不少中小城市，人们习惯在街上、食品摊上食用早点，而这些地摊普遍卫生条件较差，食品防蝇、防尘条件不足，加之使用劣质食油甚至地沟油，也给食品安全埋下了隐患。

　　当前，食品安全问题已成为人们关注的焦点，街头巷议，媒体曝光，人们在对食品安全划上一个大大问号的同时，也在渴望着健康食品的出现。

　　加强监管势在必行

　　食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准的制约性不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。

　　对食品安全问题必须痛下决心。这其中应有两个方面：

　　一、对食品质量控制标准应相应的提高。

　　比如，我国现行的《食品卫生法》，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。

　　此外，对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施。比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来，这才是老百姓真正渴望的大实事、大好事。

　　二、对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。

　　各职能部门如工商、卫生、质检等部门应真正负起责任，不能等事件出来以后再课以重罚，而应防患于未然。譬如困扰许多中小城市的城市早点地摊问题，应坚决退（出道）路进（入市）场，相应的提高其卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面，这是一个牵涉千家万户的大课题，只能严，不能宽。如果我们不能很好的解决这一难题，人们的身体健康将受到更多的损害。

　　消费者呼唤绿色食品

　　随着经济发展，人们生活水平的进一步提高，人们关心更多的不再是把肚子吃饱，而是吃好，吃出健康来。绿色食品也就随之进入人们的日常生活。

　　何谓绿色食品？绿色食品就是在食品生产、加工等诸环节，未被污染的、有助于公众健康的绿色产品。当前，我们在绿色食品消费方面还比较落后－－－绿色食品生产量很小，一些假冒绿色食品充斥市场，人们对绿色食品的了解较少及绿色消费意识不足等等，都制约了绿色食品的快速发展。因此，从中央到地方，各级政府都有责任、有义务把绿色食品消费作为一件大事抓。对有能力的企业，政府应用优惠政策支持他们开办绿色食品加工基地，并在城市开办一批绿色食品商场，真正使绿色食品消费在我国尽快形成气候，以提高国民的身体素质，保证国民的身体健康。

　　作为一个消费者，也应该擦亮眼睛，把好“入口”。比如购买食品，应该选择正规商场和市场的产品，不要贪小便宜，随意在街头小摊上购买，以免上当；要选购名牌或比较规范企业的品牌食品，尤其对有绿色食品标志的要作为首选；选购食品、饮料时，不能一味贪色贪味，如过白的面粉、馒头、面条等，有可能使用了过量的增白剂，应谨慎选购；蔬菜最好挑选带皮和包心的。对有叶蔬菜，则要一洗、二泡、三烫，只要经过处理，一般可去掉80％以上的残留农药。