夏季開胃料理：涼麵料理2道(組圖)

米線滑溜入口的口感，搭配鹹淡合宜有香氣的醬汁相得益彰。（圖片來源：Adobe Stock）

夏季人氣料理非涼麵莫屬，可當作點心輕食享用，也可以搭配豐富的食材，成為分量與營養十足的正餐麵料理。

醋醬油金針菇米線

米線滑溜入口的口感，搭配鹹淡合宜有香氣的醬汁相得益彰。以繽紛的蔬菜襯托白色的米線，口感與視覺都更豐富。

食材

米線1人份、新鮮金針菇1把、紫色洋蔥100g、小黃瓜100g。

醬料：醬油、糯米醋1大匙；糖、黑芝麻、味霖1小匙；鹽、白胡椒粉少量。

作法

1、米線水煮至由透明變白，大約4分鐘（參考包裝袋指示）。撈出米線放進冰開水降溫備用。

2、金針菇清洗後瀝乾，汆燙一下，放進冰開水中降溫，瀝乾備用。

3、小黃瓜、洋蔥切細絲後，放冰開水中冰鎮後瀝乾。

4、醬料混合均勻；混合所有食材，攪拌均勻，淋上醬料，拌勻即可上菜。

蕎麥麵條爽滑順口，適合拌做涼麵。（圖片來源：Adobe Stock）

胡麻香菇蕎麥冷麵

蕎麥麵條爽滑順口，適合拌做涼麵。將喜歡的菇類炒香，加入豐富的蔬菜，淋上特調酸甜開胃醬汁，真是一大享受。

食材

蕎麥麵1人份、新鮮香菇2朵、青花菜200g。

醬料：白芝麻50g、鹽水花生50g、白醋15g、香油、醬油適量。

作法

1、蕎麥麵條放進滾水鍋，煮熟，大約3分鐘（參考包裝袋指示）。撈出麵條放進冰開水降溫，瀝乾備用。

2、新鮮香菇清洗後拭乾，切除傘柄，用小火烘烤出香氣，切薄片。

3、青花菜切適口大小，汆燙過後放冰開水中降溫，瀝乾備用。

4、醬料混合均勻；混合所有食材，攪拌均勻，淋上醬料，拌勻即可上菜。