茶裡時光：怎麼吃抹茶？(組圖)

抹茶的健康功效逐漸受到世人重視，吃抹茶可以從結合日常飲食開始。

抹茶因日本茶道文化而知名，同時，抹茶的健康功效也逐漸受到世人重視，如何吃抹茶？可以從結合日常飲食開始。

冷熱抹茶拿鐵

食材

抹茶粉3g、冰鮮奶250ml、溫開水100ml（稍微燙手的溫度即可）。

設備：密封的杯或瓶、細篩網。

熱拿鐵作法

1、鮮奶先加熱至喜歡的溫度。

2、抹茶粉過篩，放入杯子，加入溫開水，快速手搖使抹茶粉充分化開。

3、將抹茶倒入牛奶中，即完成熱抹茶拿鐵。

抹茶粉化開後，加入冰鮮奶製作冰拿鐵。

冰拿鐵作法

4、續作法2，抹茶粉化開後，加入冰鮮奶，密封杯子，搖勻即可。

抹茶沖泡秘訣：茶葉中的維他命C在水溫70°C以上會受到破壞，因此，最適合沖泡抹茶的溫度是60°C。

日本宇治市的抹茶起源

綠茶是12世紀末，由遣唐使榮西和尚從中國傳回日本。後由明惠和尚尋訪種植地，帶到京都宇治市，從此繁盛。宇治市適合種茶，是因為宇治河上終年不散的霧氣，提供茶田豐沛的水氣。每年五月春茶最佳，是一年一度的採摘期。

16世紀，當時宇治的茶農發展出，讓茶葉缺少陽光的種植法，使得茶葉得以保留原葉鮮翠的綠色、甜味和奇異的海苔香。抹茶即是中文「末茶」，其中「末」是「粉末」、「碎末」的意思。鮮綠的茶葉經石磨碾成鮮綠細末為日本抹茶。

抹茶料理美味養身兼具

研究指出，抹茶遠勝一般綠茶的保健功效。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

據一項科羅拉多大學普林斯分校（UCCS）研究指出，抹茶遠勝一般綠茶的保健功效，抹茶的兒茶素（EGCG）濃度是普通綠茶的137倍，是高級綠茶的3倍。此外，抹茶中的葉綠素、茶胺酸，也遠高於一般綠茶，飲後不影響睡眠。

抹茶粉有分專業茶道用與烘焙用，茶道用茶粉等級較高，愈濃的茶，等級愈高。沖泡飲品，如欲品嘗抹茶清香，建議使用茶道專用的茶粉；至於濃度如何選擇，可結合口味及價位考量，濃度愈細緻，價位也愈高。