高熱量食物攝入過多，是引起膽固醇升高最主要的因素。（圖片來源：Adobe Stock）
膽固醇在血液中會與蛋白質結合，以脂蛋白的形式存在，包括高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白膽固醇幾類。低密度脂蛋白水平的高低，還是取決於每個不同的人群。如果您稍微胖點，低密度脂蛋白水平低一點好。如果您非常消瘦，就不要再追求低密度脂蛋白低了，當你營養特別缺乏的時候，會增加患食管癌、胃癌的風險，所以任何事情都要平衡。
要注意「壞膽固醇」
血脂檢查中的四項分別是總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇（「好膽固醇」）、低密度脂蛋白膽固醇（「壞膽固醇」）。
除了關注總膽固醇的數值之外，大家更應該關注低密度脂蛋白膽固醇的指標，也就是「壞膽固醇」，它與心腦血管疾病的相關性最密切，是導致動脈硬化，造成心腦血管疾病的「第一殺手」！
「壞膽固醇」水平升高，會損傷血管內皮，使在血管壁上形成脂質斑塊（即動脈粥樣硬化），斑塊逐漸增大，導致血管狹窄，從而引發冠心病和腦卒中等缺血性心腦血管疾病。
膽固醇水平增長快的原因
一般來說，膽固醇升高與遺傳、年齡、飲食、運動等多方面因素相關。膽固醇水平不斷升高的主要因素可能還是生活方式，主要包括三方面：
1、飲食結構變化
飽和脂肪（肥肉、動物內臟及油炸等高熱量食物）攝入過多，是引起膽固醇升高最主要的因素。相反，蔬菜、水果等攝入不足，維生素等必須營養素缺乏，會導致參與膽固醇代謝的關鍵酶輔助因子減少，致使膽固醇在體內堆積。
2、超重活動量少
肥胖，特別是腹型肥胖主要是因為吃得多、動得少。身體活動量太少，會使低密度脂蛋白增高，高密度脂蛋白降低，形成惡性循環。
3、精神壓力大
生活節奏不斷加快，一些人會靠吃高糖、高脂肪等高熱量食物來緩解壓力，長期如此就會導致膽固醇攝入升高。
6種營養素是「壞膽固醇」的「剋星」
6種營養素可謂「壞膽固醇」的「剋星」，不妨在均衡飲食的前提下多加補充。（圖片來源：Adobe Stock）
日常飲食中，以下6種營養素可謂「壞膽固醇」的「剋星」，不妨在均衡飲食的前提下多加補充。
1、膳食纖維
主要來源包括：蔬果、雜糧、堅果、豆類等。
建議成人每日攝入25克～35克，大約為3碟蔬菜、2份水果，並以雜糧飯代替白米飯，便可輕鬆滿足一天所需。
2、類胡蘿蔔素
主要來源包括：木瓜、芒果、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等。
推薦大家每日攝入6毫克類胡蘿蔔素，大約食用6份蔬果（大約500克），其中必須包括2～3份黃色、綠色、紅色的蔬果，就能達標。
3、維生素B2
建議大家每日攝取1.6毫克維生素B2，動物肝臟、深綠色蔬菜、豆類、堅果類、五穀雜糧、牛奶製品等都是富含維生素B2的大戶。
4、煙酸
主要來源包括：動物肝臟、豬瘦肉、家禽肉、魚肉、蛋類、花生、鱷梨、核桃、全麥食物等。
每日最好攝入12毫克～18毫克，大約等於100克豬肝、一碗半五穀飯。
5、維生素C
建議每日攝入100毫克維生素C，其最佳膳食來源是新鮮果蔬，每天吃2個橙子、2個獼猴桃就能滿足所需。
6、鉀
瘦牛肉、魚肉、貝類、花生、木耳、黃豆、口蘑、西紅柿、豌豆等都是膳食中鉀的優質來源。
將主食的一部分換成薯類和豆類，並多吃果蔬，就能滿足人體需要。
