content

臘月食俗:臘月裡的年味兒(組圖)

 2022-12-23 06:00 桌面版 简体 打賞 0
    小字

紅燒肉
紅燒肉是北方好兆頭年菜,成品香氣濃郁,紅亮大氣,象徵新的一年豐衣足食。(圖片來源:Adobe Stock)

12月23日是黃曆臘月初一,在傳統的臘月生活節奏中,品味一天比一天濃的年味兒。

紅燒肉

中國北方各地都有《忙年歌》,傳唱著倒數過年的景致:「二十三,糖瓜粘;二十四,掃房日;二十五,做豆腐;二十六,燉大肉……」隨著年的腳步一天天靠近,人們依循大自然的節奏與農業生活傳統,在臘月生活節奏中,迎接新年。

到了臘月二十六日,掃除已完成,豆腐也做好保存,可以開始烹調年菜了,有些地方也唱:「二十六殺豬割年肉」,因為那是年度傳統,所以稱年肉。紅燒豬肉是北方好兆頭年菜,成品香氣濃郁,紅亮大氣,象徵新的一年豐衣足食。

臘肉

大江南北做臘肉的時間並非一樣,南方地區冬至才開始做,北方冷得早,立冬過,小雪時節有「冬臘風醃,蓄以御冬」的習俗。現今被視為風味美食的臘肉,在古代更是保存肉品的方法,驟降低溫與乾燥的風,是做臘肉最好時機。

現代人在採買年貨中感受年味兒,過去的人在親手製作年菜的過程中,感受促人的時序,必須學習前人智慧與把握時間,才能享受到大自然的助力,在過年前,準備好臘肉當作祭祀供品,再烹調成各種全家一起享用的臘味團圓年菜。

臘八粥

現今來看,臘八節可以說是中國人的感恩節,也標誌著新年序幕正式拉開。中國人在臘八節,舉辦祖先和神靈的祭祀活動的歷史非常悠久,有祈求豐收和吉祥除疫的意義,包含感念祖先保佑庇蔭,和靠天吃飯的人對大自然感謝之意。

臘八粥
臘月初八也是佛陀成道紀念日,為佛教盛大節日,代表食物是臘八粥。(圖片來源:Adobe Stock)

臘月初八也是佛陀成道紀念日,為佛教盛大節日,代表食物是臘八粥。傳統生活是前夜就開始準備食材,趕上臘八日清晨掀開鍋蓋的香氣撲鼻,家人共享後餽贈親友。臘八將至,不妨學習古人和親友共享臘八粥,感受道地的年味兒。

来源:看中國週報 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意