巧克力能變成各種美味的甜點。（圖片來源：Adobe Stock）
巧克力是現代常見的甜點之一，琳瑯滿目的種類使巧克力的受眾遍布各個年齡層，不只能作為一時解嘴饞的零食，也能夠化身為色、香、味俱全的蛋糕、甜點，或是成為各種料理的點綴、調味。今天介紹巧克力「最佳」的保存方式與品嚐時間，體會更棒的巧克力體驗。
常見的巧克力種類
現今巧克力的商品多如繁星，它們能夠依據可可粉與可可脂的比例差異，而劃分出不同的種類，以下淺略地介紹一些常見的巧克力種類：
一、牛奶巧克力
牛奶巧克力指的是內含乳製品的甜味巧克力，是十分常見的巧克力種類之一。
有關牛奶巧克力的可可含量，通常是不得小於20%或25％。
二、黑巧克力
黑巧克力是將糖與脂肪加入可可粉中進行生產，通常可可含量越高，就代表巧克力的苦味越重。
美國規定黑巧克力的可可含量不得小於1％，而歐洲則是不得小於35％。
有時會出現黑巧克力對於血壓、減重或記憶力有所幫助的說法。
三、白巧克力
白巧克力的口感與牛奶巧克力、黑巧克力相似，不過成分中不含有可可。
美國食品藥品監督管理局曾為其制定標準，指白巧克力是由可可脂、牛奶固體、甜味劑、營養性碳水化合物，以及其他對人體安全的添加物構成，其中不含可可粉的成分。
四、生巧克力
生巧克力是未經加工或是沒有混入其他成分的巧克力，經常被宣傳與「健康」為伍。
生巧克力中含有必須的抗氧化劑，以及礦物質與維生素。
五、有機巧克力
有機巧克力代表作為材料的可可豆，種植過程中沒有使用化學肥料或殺蟲劑，必須經過有機認證。
隨著環保與健康意識抬頭，是全球巧克力產業中持續成長的種類。
六、烘焙巧克力
烘焙巧克力更像是一種定位，是指用在甜食與烘焙上的巧克力，因此可能同時是牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力。
烘焙巧克力呈現出的口感與味道，可能會因為本身的用料品質產生差異，表現上高下立判。
七、造型巧克力
造型巧克力是將巧克力融化處理，將其與玉米糖漿或其他種類糖漿混合。主要作為蛋糕或其他糕點的點綴裝飾。
最佳的保存方式與品嚐時間
據《每日電訊報》報導，英國研究發現巧克力「最佳」的保存溫度為18°C，而非經過冰鎮處理的巧克力。
專家表示許多人會將巧克力放入冰箱保存，看似再正常不過的行為，卻會使巧克力的口感變脆、加速氧化，甚至使原本的味道變質。
如果要判斷巧克力的保存狀況，最單純的方法就是動手將巧克力分開，如果發出清脆的聲響就代表保存狀況良好。
至於巧克力時食用的時間，專家表示上午11點最適合，富含糖分與咖啡因的巧克力，不僅能補充上午流失的能量，也能充當午飯以前的開胃甜點。
最後專家建議，如果能將巧克力含在嘴裡久一點，感受融化時散發的滋味，就能夠得到更美好的品嚐體驗。
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