醋放的越久越好嗎？關於醋的4大迷思(組圖)

關於醋的傳說。（圖片來源：Adobe Stock）

醋是家家戶戶都常用的調味品。醋的種類非常豐富，常見的有陳醋、米醋、白醋等等。有人傳說：醋的年份是不是越久越好？醋能軟化血管降血糖？為甚麼把吃醋說成是嫉妒？今天就來和大家聊聊有關醋的真真假假，趣聞趣談。

關於醋的四大迷思

1、醋的年份越久越好嗎？

不一定。

對於山西老陳醋來說，醋釀造的年限越長、總醋酸度越高，其中可改善腦缺血、輔助調節血壓的成分川芎嗪的含量酒越高。而對於米醋、白醋來說，因為釀製方式的不同和總醋酸含量本身較低。所以,並不是所有的醋都是年份越久越好。

2、醋吃多了會導致骨質疏鬆？

不會。

雖然醋酸會溶解碳酸鈣，從而使鈣流失掉。但我們吃進去的醋經過消化系統代謝後，很快成為二氧化碳和水，而不是直接作用於人體骨骼，並不會造成機體本身的鈣質流失。此外，食醋有助於胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性鈣變成鈣離子，幫助人體吸收鈣。

3、熏醋蒸汽能預防感冒？

不能。

醋雖然是酸性的，但就算總酸度含量很高的醋，它的酸性也很弱，就算直接用醋擦拭屋子，也未必能起到理想的殺菌效果，更何況變成蒸汽的醋和水差不多，根本就不能滅菌，更別說達到預防感冒的效果了。

4、醋能軟化血管降壓降糖？

不能。喝下的醋並不是直接進入血液的，而是先進入胃部，被分解成碳水化合物和水，接著才會進入消化系統、血液系統，根本起不到軟化血管、降壓的作用。但中醫以上來說，醋確實能入藥，對於三高、消化不良、食慾不振等人群，平時可酌情多吃點醋。醋酸能夠延緩消化過程，助減緩餐後血糖的上升速度，從而輔助平穩血糖，但不能夠直接降血糖。

「吃醋」成了嫉妒的代名詞。（圖片來源：Adobe Stock）

關於「醋」的趣聞：為甚麼把嫉妒說成是吃醋？

據說，唐太宗年間，宰相房玄齡懼內是出了名的。其妻雖然霸道，但對房玄齡衣食住行從來都是一手料理，容不得別人插手。

一日，唐太宗請開國元勳赴御宴，酒足飯飽之際，房玄齡吹了幾句不怕老婆的牛皮，已有幾分酒意的唐太宗乘著酒興，便賜給了房玄齡兩個美人。不料，房玄齡的老婆才不管皇上不皇上，大發雷霆，指著房玄齡大吵大罵，還大打出手，將兩個「美人」趕出府。

此事被唐太宗知道了。太宗想壓一壓宰相夫人的橫氣，便召宰相房玄齡和夫人問罪。

唐太宗指著兩位美女和一壇「毒酒」對房夫人說：「我也不追究你違旨之罪，這裡有兩條路任你選擇，一條是領回二位美女，另一條是喝了這壇『毒酒』省得嫉妒旁人了。」

房夫人毫不猶豫，舉起罈子，「咕咕咚咚」的將一壇「毒酒」喝光。

房玄齡急得老淚縱橫，抱著夫人抽泣，眾臣子卻一起大笑，原來那壇裝的是晉陽清源的食醋，根本無毒。

唐太宗見此光景，歎了口氣道：「房夫人，莫怨朕用這法子逼你，你嫉妒心也太大了。不過念你寧死也戀著丈夫，朕收回成命。」

房夫人料不到自己冒死喝「毒酒」得了這麼個結果，雖酸得伸頭抖肘，但心中高興萬分。房玄齡也破涕為笑。

從此，「吃醋」這個詞便成了女人間嫉妒的代名詞。