蜂蜜長時間存放會變質嗎？(組圖)

蜂蜜是有保質期的，購買蜂蜜時一定要注意生產日期。

前不久，媒體爆出同仁堂的蜂蜜生產商江蘇鹽城金蜂食品科技有限公司，將回收的過期蜂蜜倒入「原料庫」的新聞。引發了一場爭論，蜂蜜到底會不會變質？

蜂蜜有生蜜和熟蜜之分，生蜜是指從蜂房採出之後未經加工的蜂蜜。這種蜂蜜未經濃縮加工，含有多種微生物和較多的水分，其中有一種叫做耐糖酵母菌的微生物會造成蜂蜜腐敗，而且這種微生物在生蜜中含量還比較高。

蜂蜜能防腐的原因就是含糖量比較高，但是如果遇到耐糖酵母菌，高糖這招就不靈了。且生蜜中含有較多的水分，也給酵母菌一個比較好的生存環境，再加上空氣進入等條件，蜂蜜在一段時間後就會發酵變質。

熟蜜算是生蜜的進化版，不過熟蜜並不是煮熟了的蜂蜜。在忙碌的小蜜蜂們釀好蜂蜜之後，集中儲存在蜂房裡，並用蜂蠟封蓋。這樣的蜂蜜水分更少，一些容易導致蜂蜜變質的微生物也隨著蜂蜜糖分的提高和空氣不流通的環境等條件漸漸失去活性，保質時間也更長。

市場中的大多數蜂蜜並非這種傳統方式製造出的熟蜂蜜，而是生蜜通過融化脫蠟、萃取之後殺菌、罐裝、塑封等工藝產生。這樣可以過濾掉一部分雜質，也使蜂蜜更加純粹。

不過，加工的過程會破壞掉蜂蜜中的一些轉化酶，失去這些轉化酶會導致蜂蜜中特殊營養的缺失，而且這些轉化酶中，有一些具有抑菌的作用，失去了他們的幫助，蜂蜜本身的抑菌作用也會減弱。

在蜂蜜的加工過程中，還有可能接觸到一些其他的微生物，這些微生物可能是厭氧或者不喜水的。這些微生物加入了，而加工過後的蜂蜜失去了一部分抑菌作用，那就非常有可能發生蜂蜜變質的情況。

綜上所述，蜂蜜是有保質期的，購買蜂蜜時一定要注意生產日期，買回家之後也要盡快吃完！

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *   *  *  *  *  *  *  *  *  *

請繼續關注：看電腦手機屏幕較費眼，及時補充四種營養素

在電腦前工作的人或者重度手機依賴者，要著重補充幾種營養素來護眼！

在電腦前工作的人或者重度手機依賴者，長時間對著屏幕，眼睛會變得酸痛不舒服，總會擔心自己的視力會退化！如果你也是這種情況，需要著重補充以下幾種營養素來護眼！

1. 花青素

花青素是供給眼睛養分的最重要營養素之一，可以活化視網膜紫質的合成，對消除眼睛疲勞和回復視力非常有效果。藍莓、葡萄、紫甘薯、血橙、紅球甘藍、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂等食物都含有一定量的花青素，經常食用可作有益補充。

2. 維生素A、鋅

維生素A號稱「眼睛的維他命」，它和視網膜富含的「鋅」都是眼睛不可缺少的營養素。芒果、胡蘿蔔、紅薯、動物肝臟等食物都含有維生素A；瘦肉、豬肝、魚類海鮮、蛋黃等都含鋅，搭配食用對眼睛更好！

3. 葉黃素

葉黃素有抗氧化作用，可以保護眼睛不受到紫外線的傷害，更能改善白內障、青光眼、黃斑病變等的眼部疾病。玉米、菠菜、西蘭花等都含有豐富葉黃素。

4. DHA

核桃、杏仁、花生、芝麻和藻類DHA的含量比較豐富。（以上圖片來源皆為：Adobe stock)
 

DHA可以活化腦部，對眼睛也很重要。因為視網膜含有很多類脂肪酸，充分攝取DHA可以強化視神經與腦部的連結。鯷魚、沙丁魚、竹筴魚、青花魚等青背魚的都是DHA的來源，另外核桃、杏仁、花生、芝麻和藻類DHA的含量也比較豐富。