高血糖？營養師：吃飯順序決定血糖高低(圖)
控制進食的順序，能夠幫助糖尿病患者有效控制血糖的變化。（圖片來源：Adobe Stock）
高血糖、糖尿病人口高發，幾乎家家戶戶都有，罹患的人群十分廣大！此病一來就是終身服藥，甚至需要終身打胰島素！
控制血糖，飲食調整可以說是至關重要的抗病方法，站在健康的角度，能考慮進食的順序與分量會更好。
先喝湯或吃水果更健康
研究結果發現，控制進食的順序，無論對糖尿病患者或健康者，都能夠幫助他們有效控制血糖的變化。
日本神戶大學和關西電子醫院等單位曾針對12名第２型糖尿病病友及10名健康志願者，受試者年齡介於37至75歲，給予實驗餐進行研究。在第１天和第２天讓兩組人吃米飯再吃魚，或者是先吃魚再吃米飯；第３天給他們先吃肉再吃飯。
根據學理及臨床經驗，在用餐時，先吃蔬菜、再吃魚、吃肉、最後吃米飯，確實有助於血糖的控制。以蔬菜類來說，纖維質可讓醣類消化吸收速度減慢，蛋白質也能延緩胃的排空，趨緩醣類到小腸的吸收速度。
至於有人認為，先吃水果或喝湯能夠讓自己吃少一點，對健康但想減重的民眾來說也許可行，但對於糖尿病患者，她建議將水果當成餐與餐之間的點心，但無論如何，仍需注意水果的糖分與分量。
血糖控制不佳，會使胰島素分泌過度增加，讓胰臟負擔大、也讓脂肪容易堆積，而保持血糖值平穩，也較不易誘發糖尿病；所以對一般健康或需要體重控制的民眾來說，先吃菜再吃飯，都是很不錯的用餐規則。
穩固血糖用餐原則
進食順序：能更有效地控制血糖變化。
總攝取量：糖尿病患者應與醫師及營養師討論，依照個人狀況設計菜單。吃的量控制好，是血糖控制的大前提。
用餐定時定量：有配合藥物或胰島素控制血糖的糖尿病患者，餐與餐之間的時間太長，或是一感到不舒服就趕快找甜食吃，這些都不利於血糖控制。
吃一些蔬菜類食物
蔬菜有大量的膳食纖維，這裡指的蔬菜多是一些綠色的葉莖等，主要是占地方，容易飽腹；並且不會快速提高血糖，也不大刺激胰島素分泌；對患者而言也是十分好的，讓胰腺盡量不超負荷，並且含有的很多微量營養素可以優先充分進入胃腸道，先吸收利用起來，而不是先花大量的能量去分解代謝三大產能營養素。
吃全穀類雜糧、薯類
在菜的後面，攝取一些全穀類的粗雜糧，其中的膳食纖維就更能起到占位作用了；不用太多，一小塊即可；基本3口，正常的量可以吃完就行，同時也能提供一些碳水化合物和少量的蛋白質。
每頓飯有粗雜糧，對我們身體各個器官的代謝都有很大的利益，提供了很多精細主食缺乏的各種營養素。而這些營養素，正是我們現代人缺少的。
肉類和主食
吃過前面的3類食物，我們已經能吃了一半飽了，這時候，再稍微吃一點肉食即可達到6、7成飽。這樣不知不覺間，就可以自然而然地達到膳食指南推薦我們的肉類的攝取量（100～150g）。當然，還可以來碗米飯，這碗米飯已經不會再讓您的血糖突然飆升了，它會隨著其他物質一起被消化吸收（緩慢地）。
如果您需要減肥減脂的話，這時候就可以看看自己是不是還要再吃這碗飯和吃多少的問題了。可再來一點湯或者在加餐的兩點時吃一點水果。
如果這麼吃還沒吃飽，建議您此時就不要再增加飯菜了，可以再喝一點湯。而且，這樣做有助於逐步減少食量，不知不覺間胃小了，吃的少了，體重慢慢也會少了。
水果在餐後吃有時是沒有必要的，如果已經吃飽了，再吃水果就會增加一些熱量，不利於控制。一般水果可以在兩餐之間的兩點（兩次加餐）中，選擇一次，吃一份水果（300g左右即可）。
打敗糖尿病，只有一個根本方法——健康飲食，增加運動，控制好自己的餐後血糖！