「土人參」白蘿蔔這樣吃 養生保健功效最強(圖)

白蘿蔔營養價值較高、價格便宜，養生保健功效強。（圖片來源：Adobe stock)

白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」之諺語，現代也有人稱蘿蔔為「土人參」。白蘿蔔到底有什麼樣的養生保健功效呢？怎麼吃才能將它的效果發揮到極致？

白蘿蔔的功效

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；噁心嘔吐，泛吐酸水，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服。

各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

白蘿蔔中的維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。此外維生素A和維生素C有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

白蘿蔔中的植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。白蘿蔔還含有豐富的蘿蔔硫素，具有良好的抗氧化作用，能增加身體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力。此外，白蘿蔔還含有多種酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用。因白蘿蔔在中醫的論述能降氣，是氣往下焦走，就是利尿，所以還有清熱解毒的功效。

白蘿蔔的營養價值

白蘿蔔能增進食慾、止咳化痰、除燥生津，還有抗病毒、抗癌的作用。（圖片來源：Adobe stock)

白蘿蔔含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高幾倍。

白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。白蘿蔔食用方式多種多樣，既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。

白蘿蔔的營養價值很高，每100克白蘿蔔裡就含有以下營養成分：

營養素名稱及含量

熱量21.00（大卡）；鉀173.00（毫克）；磷26.00（毫克）；葉酸6.8（微克）；煙酸0.30（毫克）；鎂16.00（毫克）碳水化合物5.00（克）；鈣36.00（毫克)；維生素C 21.00（毫克）；鈉61.80（毫克）；蛋白質0.90（克）；膳食纖維1.00（克）；鐵0.50（毫克）；硒0.61（微克）；維生素A 3.00（微克）；鋅0.30（毫克）；胡蘿蔔素20.00（微克）；脂肪0.10（克）；錳0.09（毫克）；維生素B1 0.02（毫克）；維生素B2 0.03（毫克）銅0.04（毫克）；維生素E 0.92（毫克）；維生素B6 0.06（毫克）。

怎麼吃白蘿蔔才最有功效？

1、白蘿蔔鯽魚湯

把蘿蔔煮到自己喜歡的軟硬程度，加入適量的鹽，如果你喜歡，還可以加入一點雞精提鮮，一點醋去腥。這道湯品能讓你大程度的吸收魚肉的蛋白質，又能調理腸道。

2、白蘿蔔＋海帶

海帶和紫菜含碘豐富，白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

3、白蘿蔔＋梨

可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

4、白蘿蔔＋羊肉

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

5、白蘿蔔湯＋小蔥＋薑片

冬季是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。