茴香能排毒祛濕，吃上一段時間，體內的毒氣就會被排光光。（圖片來源：Adobe Stock）
茴香在各地被廣泛的種植，它的花柄，葉片與種子都具備有相似的味道，因氣味濃郁而被取之食用。其風味來自茴香腦，帶有甜味，主基調為柑橘香，次基調為松香。同樣的酚類化合物也存在於洋茴香和八角，其味道和香氣類似於它們，儘管沒有那麼強烈。
茴香有兩種，大茴香和小茴香，都是香料，大茴香一般指大料中的八角茴香，通常小茴香的果實也是作為烹飪中的調料品被經常用到。
乾燥後的茴香籽其氣味與洋茴香相似，種子新鮮時呈現綠色或棕色，慢慢的會轉變成暗灰色，如果要做烹飪使用，綠色是最好的。葉子的香氣與形狀貌似蒔蘿，嫩葉常被當作裝飾使用，或加入到沙拉，調味醬汁或甜品布丁中，也會被使用在湯品或魚露中以增加其風味。
茴香能排毒祛濕，吃上一段時間，體內的毒氣就會被排光光。其實很多人忽略了小茴香寶貴的一部分，它的根，俗稱茴香根。它是冬天「最厲害」的蔬菜，吃了毒素都排光，很多老中醫都在吃！
一般綠葉蔬菜涼性多，但是茴香卻是屬於溫熱性，茴香可以很好的補腎溫經，滋補陽氣，尤其是怕冷的人更應該多吃茴香，這樣才能夠很好的補腎助陽。只要是四肢寒冷、畏寒、小腹冷痛的人都可以吃茴香。
茴香還可以很好的暖胃養胃以及開胃，可以緩解改善和預防各種胃病，對於那些沒有食慾的人也可以吃茴香以便開胃，而對於消化不良的人可以食用茴香促進消化。
茴香的功效
1、防止骨質疏鬆
2012年發表在《國際分子醫學雜誌》上的一項研究成果表明：食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。
2、驅寒補陽
茴香性溫，入腎經，可溫補腎的陽氣。體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香。茴香不僅能調虛寒也能調實寒，外感冒的時候，吃茴香可以發散風寒。其實，茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
3、胃病剋星
茴香可以作為一種驅風劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解與消化不良、腹脹、噁心、打嗝、脹氣相關的胃腸道疼痛和不適症狀，具有健胃、行氣的功效。總之，胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
4、減輕經期痛
茴香有助於人體肌肉得到放鬆，它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經症狀。2012年發表在《印度醫學雜誌》上的一項研究成果表明：月經開始時，每天服用4次，每次服用含有30毫克茴香提取物的膠囊，連續服用3天，能減輕經痛。
5、減少肥胖症
食用茴香有助於抑制食慾，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產生飽腹感。2006年發表在《動物生理學和動物營養學雜誌》上的一項研究成果顯示：它能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪；作為一種天然的利尿劑減少水瀦留，從而避免了體重增加。
6、抗衰老
茴香是B族維生素的優質來源，這有助於保持皮膚健康，促進膠原蛋白的合成，以保持皮膚細膩緊緻。
7、預防癌症
茴香所含有的具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌作用。
茴香的吃法
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。
由於「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。
北方人一般認為茴香菜比較「吃油」，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。
在印度，茴香葉可單獨使用於在綠葉菜料理，或混合其他蔬菜一起料理。在敘利亞和黎巴嫩，則有一道混合雞蛋所做成的一種特殊的蛋煎蛋（連同洋蔥和麵粉）稱之為Ijjeh。茴香葉無論是乾燥或新鮮的皆適合使用於蛋類，魚類，或蔬菜類料理。
涼拌茴香杏仁的做法
1、準備好茴香100g、杏仁70g、香油少量、雞精適量、花椒水適量，之後將杏仁放入水中清洗乾淨多餘的鹽分。
2、再將茴香洗乾淨後切成段，之後將茴香和杏仁都放入大盆裡面，然後倒入香油，放入雞精，倒入花椒水。
3、攪拌均勻後即可品嚐這道美味簡單的涼拌茴香杏仁。
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